红薯粑粑炒腊肉做法大全
摘要【主料】红薯淀粉1碗水1碗腊肉1块【辅料】大蒜3瓣青椒4个干红辣椒4个步骤1起锅倒入适量清水，冷水放入腊肉，大火煮沸，焯水15分钟左右步骤2焯水期间，将红薯淀粉放入清水中浸泡10分钟左右，使淀粉充分吸
【主料】 红薯淀粉1碗 水1碗 腊肉1块 【辅料】 大蒜3瓣 青椒4个 干红辣椒4个
步骤1 
起锅倒入适量清水，冷水放入腊肉，大火煮沸，焯水15分钟左右
步骤2 
焯水期间，将红薯淀粉放入清水中浸泡10分钟左右，使淀粉充分吸收水分，再搅拌均匀，至无明显颗粒备用
步骤3 
准备好所需配料，干辣椒切小段，大蒜拍扁切碎末，而青椒切斜刀块备用
步骤4 
起锅倒入少许食用油，油热后转小火，再次将红薯淀粉搅拌均匀后倒入锅中，用锅铲朝着一个方向不停搅拌，直至粘稠成干糊状后转大火
步骤5 
底部定型后翻面，并用锅铲不停地敲打表面，直至红薯糊完全熟透变透明，无明显的白芯，外皮酥脆就可以出锅，晾凉后切成小块，分开放置避免粘连备用
步骤6 
风吹肉焯水完后捞出冲洗干净，然后切成薄片，越薄越好，好入味也易嚼
步骤7 
再次起锅，倒入适量食用油，5成热后倒入蒜末和干辣椒，小火煸炒出香味，紧接着放入肉块，继续中小火煸炒出油脂
步骤8 
然后倒入红薯淀粉块，调入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀
步骤9 
然后后从锅边淋入半碗清水，大火烧开转中小火焖一会，直至水分差不多被收干，然后下入青椒，再加入少许的鸡粉，翻炒均匀即可出锅装盘
