皮蛋做法怎么腌制方法

1准备原料新鲜的鸭蛋或鸡蛋生石灰要求遇水能生成大量气泡且是很疏松的白色粉末碱面盐草木灰水麦糠2熬制料液将红茶末加水熬成茶汁，而后趁热缓慢倒入放有纯碱食盐硫酸。

步骤一首先准备干茶叶放进茶壶，冲进150克开水，待茶叶泡开后取第一道浓茶水，不要茶叶要多浸泡一会，这样茶叶味会更浓步骤二把皮蛋粉倒入容器中，用刚才滤出放凉的茶叶水直接兑皮蛋粉，分多次少量加入，最终。

制作步骤1把鸭蛋洗干净待用2先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了3把料灰适当加入一些稻壳或麦糠均匀地涂在。

皮蛋的做法如下准备材料鸭蛋10个食品级氢氧化钠35g红茶末20g盐40g水1000g1把鸭蛋清洗干净，接着用干净冷却后的开水再冲洗一遍2拿出一个容器，把盐跟红茶沫倒入容器3把材料搅拌均匀4再拿出。

准备一个干净的盘子，然后把皮蛋粉倒入里面，再倒入食盐，茶叶水进行稀释，筷子搅拌均匀，如果茶叶水太少的话，就在放入里边一些，不能太稀，但是也不能太稠我们就可以带上塑胶手套，拿着鸭蛋，在上面均匀裹上一层皮蛋粉。

皮蛋腌制方法一 烧碱法用烧碱火碱，氢氧化钠腌制皮蛋，无钙泥附着，可减轻洗蛋操作，且料液浓度易掌握，适于大规模生产1原料配方禽蛋10千克，水10千克，烧碱500600克，红茶末200克，食盐400克2腌制。

自制皮蛋的做法 1找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀2将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面3放入糠中均匀裹满表面4把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中。

就比如腌制的时候一定要选用鸭蛋，这样效果会更好更给力备料 主料新鲜鸭蛋三十个 辅料茶叶一百克皮蛋粉一百五十克开水两百克 做皮蛋之步骤 步骤一首先准备干茶叶放进茶壶，冲进150克开水，待茶叶泡开后取第一。

松花蛋的腌制方法 准备材料鸭蛋10千克，水10千克，烧碱500600克，红茶末200克，食盐400克腌制方法1准备一个大锅，倒入红茶末，加入3千克的清水，开大火煮到茶叶汁变成深褐色，然后过滤掉茶叶备用2准备一个缸。

1用手抓一把茶叶将其放入在茶壶中，加入150毫升的开水，待将茶叶泡开后过滤一下，取浓茶水用，皮蛋粉倒入在一个容器中2用过滤好并且晾凉的茶叶水分次少许倒入在皮蛋粉中，将其调成浆糊状，注意别太稀了，待将其。

制作盐皮蛋的方法步骤如下所需原材料主料鲜鸭蛋 辅料鲜鸭蛋，八角茴香桂皮香叶三奈肉蔻白扣茶叶鲜姜食用碱食用盐第一步在市场上挑选新鲜的鸭蛋，并将其洗净备用第二步将八角，茴香。

松花蛋是过节送礼的礼品之一，一般上火牙痛吃了降火解热，但是很多人好奇其做法那么，松花蛋是怎么做出来的松花蛋的家庭腌制方法步骤有哪些松花蛋是怎么做出来的 原料生 蛋鸭蛋鸡蛋鹌鹑蛋也可100个 食 盐。

1首先将新鲜鸭蛋用水洗干净，只能是新鲜鸭蛋，冷藏过的鸭蛋不行再将鸭蛋的水沥干，一定要干的透彻，否则腌制出来的皮蛋会变质2将皮蛋粉倒入碗中，适量即可，然后加入少许的盐，开始倒入红茶，边倒边搅拌，将皮蛋粉。

将盖子封紧密封好，注意不能漏气，然后放入阴凉的地方，夏天差不多10天即可5在第9天的时候，便需要拿出一个皮蛋将其剥皮检查一下，如果成功了便可停止继续腌制，如果还没有成功，便需要立即封好盖子继续腌制。

如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性制作方式 皮蛋 皮蛋 皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品腌制皮蛋所需的材料有盐茶以及碱性物质。

步骤九切开看一下里面，蛋黄微微有点溏心，这个状态是最好的，腌时间久了蛋黄会变硬小贴士1购买皮蛋粉要选无铅的，网上皮蛋粉的种类很多，有的需要用茶水调皮蛋糊，有的里面掺了茶粉，所以要仔细看说明，具体。