卤货怎么样才能长期保存

卤水保养实用技术，如何让卤水一直保持干净，首先卤货在卤制之前需要氽水，否则卤货里的血水和血沫会不断分解，导致卤水浮沫不断，尤其是冻货，更需要通过氽水氽透才能去除腥膻味另外一点，卤水卤制一个月每当冷却之后。

1忌用生铁锅和木器储存卤水应该用不锈钢桶，铁器容易生锈，木器有异味2器皿环境保持清洁保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件环境卫生，温度调节，才能保证卤水及卤制品的质量3荤素要分开卤素。

它可能会有一些味道上的变化，所以卤汁的保存非常重要，因为一盆卤货他想要变得比较美味，就需要卤汁的帮助当卤汁，新鲜它是非常重要的，而且口感也非常好，卫生方面也是比较好的二吃一些有益身体健康的食物 所以在平常。

二卤水存放的其它注意事项用每日烧卤货的方法保存卤水一定要注意煅烧卤水一定不能用素菜，因为在素菜或者豆制品中含有淀粉和水分，长期卤煮很容易使得卤水汤变酸，如果我们真的想要卤制素菜的话，那么应该是取出一部分老卤水。