怎么判断汤变质

1、如果这些小气泡是晶莹透明的，这属于正常现象倘若冒出的气泡夹杂着白色浑浊的血末，就说明卤水变质了 这可能是卤水两三天没使用，中途也没有加热烧开所致。

2、1因为骨头汤中含有丰富的营养，在室温下放置时间长了会腐败变质如果骨头汤发酸了，表明已经腐败变质，不仅营养物质变少，而且增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后。

3、1看颜色一般没有变质的绿豆汤是绿色或红色，表面不会有浮物，而变质的绿豆汤颜色一般为绿中发黑或红中发黑，并且表面会有一些浮物2闻气味没有变质的绿豆汤，具有浓郁的绿豆香气，闻起来具有食欲，而变质之后的绿。

4、判断酸梅汤放坏可根据存放时间是否产生泡沫是否有异味来判断1存放时间在冰箱中冰镇可保存3天不坏，若是超过3天不建议食用2观察泡沫表面有细细的泡沫浮起说明已经变质，不能再喝3是否有异味闻一闻。

5、味道辨别 质量新鲜的白木耳，应该是无酸臭臭味等干银耳呈乳白色是熏过硫磺粉漂白剂过的，仅有新鲜或是泡开后的白木耳是乳白色的，晾干或风干后的一切正常色调为橙黄色味儿辨别 白木耳自身应无味儿，购买时可用。

6、中药汤剂坏没坏不能仅凭有无酸败气味，有没有霉斑，有没有泡沫等直观印象判断，如果是袋装的，在冰箱内保存，没有打开的最多是1周之内的，同时没有明显的胀袋酸败异味的煮沸后可以服用传统熬制的汤剂，1般不建议。

7、1问气味是否有变化，如果有怪味说明坏了2看看表面是否有气泡，如果有说明坏了3小口尝一点点，感觉味道不好，说明坏了。

8、如果入口有明显的酸味，就一定是变质了一般刚从冰箱里面拿出来的绿豆汤比较难辨别，建议煮开后再次试吃，就能辨别出来煮开后若没有酸味，但是有液体分层的现象，多是因为冷藏导致的肠胃不好的话，建议少吃或者是不吃。

9、银耳汤变质的表现银耳汤变质后汤液粘稠，有异味，且银耳不成形变质银耳中毒的潜伏期为 2～72小时，多数为12～24小时患者初期仅有恶心呕吐腹泻等轻度症状，呕吐物为胃内容物，黄绿或棕褐色液体值得注意的是。

10、3保存好后的高汤可以做成菜，可以放进去提味高汤煮面的时候也可以放进去，增加鲜气高汤还可以煨菜，增加菜品的口感还可以高汤煲蘑菇汤青菜等一些素菜相关说明 高汤的制作，民间各不相同，最好的可能要数老鸡。

11、如果头天晚上熬好汤的时候并不是那么浓稠的，而第二天变得比较浓稠了，就说明这锅汤已经开始有点变质了，可以适当闻一下这锅汤的味道，如果已经变酸了，就说明这锅汤真的坏了。

12、嗅一下是否有异味，尝一下是否变味，放置一下看是否有气泡冒出如果有就是坏了放了好几天估计没有用了，为了健康还是不要的好。

13、先闻一下，有不同于鸡汤味那就是坏掉了如果想要保存好一点，以后做汤后，等他冷却后煮一下，再冷却后放冰箱，能保存好久得哦。

14、可以尝尝味道，不要吃下去了有点酸就坏掉了如果汤上面漂浮很多白色的泡沫也说明坏掉了。

15、当然了，银耳汤放过夜产生的亚硝酸盐类也是极少的，偶尔吃一次对人体造成的影响也是微乎其微的，但长此以往，就会使人体受到严重损害因此银耳汤是不宜放过夜的，最好是现做现吃银耳汤煮多了怎么办 银耳汤如果煮多了。

16、一般说来，是汤先变味呢因为炖汤时，肉里面的营养都在汤里面了，一旦变质，汤里面的微生物首先会发生变化，所以，我们确定汤有没有变质的时候，会去闻一闻，味道变了，里面的肉也就不用吃了~~。