家庭版晒酱豆的方法

1红辣椒洗净，擦干表面水分，用食品加工机打碎，做成指甲盖大小2在碾碎的红辣椒中加入4公斤大蒜和3公斤盐，并加入适量的八角香叶桂皮等去品尝搅拌均匀后，拿到太阳下晒几天，让它充分干透，去掉多余的水分3。

5回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的，很可能前功尽弃6晒干的黄酯有一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏然后，用榔头打碎如果你不急着制作豆酱。

夏天晒酱豆子的方法如下1挑去坏黄豆，洗净，加清水泡发2高压锅煮熟，取出沥干摊开晾凉，直至豆子表面干爽3米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，发酵。

先用水把大料洗净，捞出后加入盐，放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，放入西瓜瓤搅拌把搅拌均匀的酱豆蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇把蒙好。

方法一往瓶内加一二两香油，然后密封，放到凉阴处存入二周或更长时间之后，密封存放越久越香豆酱香味较浓时便可食用这种方法简单，无需管理，但不及晒制的口感好方法二将装好瓶的豆瓣酱放在烈日下晒，上面用。