怎么炒鸡杂才不腥

用料酒，淀粉，姜，生抽，老抽，然后进行腌制一两个小时，这样不仅可以去掉腥味，还会保持鸡胗的鲜嫩3腌制后将鸡杂放入锅中进行爆炒，爆炒时放入葱姜蒜，口味重的放入辣椒，孜然，等调料使用大火翻炒，不停翻炒即可。

其实最重要的是前两步，做好清洗，加上后来的腌制，加上最后巩固的爆炒，这样就会完全没有腥味鸡杂怎么做不腥 酸辣鸡杂 食材鸡杂300克，酸豆角150克 辅料小米椒30克，泡椒6个，姜，蒜适量调味品盐，鸡精。

1准备一斤鸡胗反复的冲洗，去除粘液和杂质让鸡胗不腥将洗干净的鸡胗控干水分切成均匀薄片，切成薄片爆炒时可以更快出锅，口感也更好 再准备一斤鸡心滚刀片成片，也要切薄一些让鸡心和鸡杂一样，可以快速出锅全部切好。

步骤 1将葱姜切丝青椒切丝麦芹去叶切段，鸡杂尽量切得小一下，方便入味鸡杂中放入料酒生抽盐味精淀粉腌制 2油锅烧热后，将泡椒葱姜干辣椒放入油锅中爆香 3将鸡杂放入锅中 4大火将鸡杂爆炒至。

步骤五准备一个小碗，依次放入生抽5克蚝油3克料酒5克胡椒面2克搅拌均匀备用步骤六炒锅刷洗干净，倒入一勺植物油烧热后把腌制好的鸡杂倒入锅中滑散炒熟但是不要炒时间太长，一般1分钟就可以。

洗干净的鸡杂，不要直接下锅炒，可以多加一步，稍微处理一下，更不需要焯水，做出来的鸡杂不腥不老，又嫩又香，还特别简单，特别下饭一起来来看看吧青椒爆炒鸡杂所需食材及配料鸡杂碎青辣椒红尖椒生姜大蒜。

先准备好鸡杂生姜蒜料酒淀粉等等调味品，将处理鸡杂将不能吃的部位清除，然后将鸡杂洗干净倒入淀粉，放入一些食盐，不断地用手抓揉鸡杂，加入少量的清水，将鸡杂彻底的清洗干净，这是非常重要的一步，等待鸡杂的水分。

烹制鸡杂的时候要先将已经切片的鸡杂用料酒干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下，这样不仅可以去腥，还能保持鸡胗滑嫩爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，而且在烹饪的时候也要加入。

4下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒下芹菜同炒，炒断生即可加糖盐调味即可5小贴士1这道菜中鸡肠鸡胗都是容易老的材料，所以炒的时候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的鸡杂2内脏虽然好吃但是。

清洗干净后两种处理方法1爆炒鸡杂2做鸡杂煲搭配豆腐，鸡血一起烩辣椒爆炒，或者酸辣鸡杂都很美味用盐和生粉洗净，切花刀用料酒嫩肉粉腌，拉油后爆炒鸡杂很多人都爱吃，但是腥味很重很难处理做起来很不方便目。

鸡胗切十字花刀，加水淀粉胡椒粉盐抓匀上浆，滑油至定型备用鸡心鸡血改刀成片，鸡肠切段，分别汆水待用的，香辣的清淡的都做过，今天就分享自己做的泡椒炒鸡杂，真是下饭下酒开胃又爽口好吃了，做法不麻烦。

鸡内脏可以先用盐水浸泡，再用葱姜蒜去腥，然后和木耳泡菜一起炒好吃下面介绍做法准备材料鸡杂200克木耳100克泡菜50克彩椒少许葱姜蒜适量 制作步骤1鸡杂片成薄边并用盐水侵泡备用 2泡菜和彩椒切丝。

步骤四锅中添水大火烧开，把鸡杂倒锅中，大火炝烫10秒钟，时间不要太久，鸡杂打卷就赶紧捞出来把水沥干，否则鸡杂就变老了步骤五锅中放一勺油大火烧热，然后放入葱姜蒜干辣椒花椒粒豆瓣酱小火。

9爆炒鸡杂成品图吃鸡杂的好处鸡杂，即包括鸡心鸡肝鸡肾鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素中医认为它们皆有助消化和脾胃之功效合而为汤，能健胃消食润肤养肌吃鸡杂的坏处鸡杂吃多了也不好，因为。

7油锅放入姜片葱白蒜片爆香，再加入洋葱翻炒8放入腌好的鸡块翻炒，火不易太大，炒至喷香金黄，加入广东米酒，加盖焖三分钟后，再加一点点水再焖三分钟9加入葱花，生抽，翻炒片刻10装盘，完成。

2鸡肠子要用先盐反复搓洗几次，才能完全洗干净3这道菜一定要用泡姜泡红椒去腥提鲜，不用放其它调料就已经鲜美无比了泡姜泡红椒有盐味，最后盐不用放了4炒鸡杂，大火快炒，才能脆嫩爽口。

鸡杂炒着吃是很不错的，酸辣鸡杂是不错的选择，需要我们准备好酸白菜200克，鸡肠50克，鸡肝50克，鸡心50克，鸡腰子50克，莴笋100克还需要木耳30克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油5克，泡椒3克，白砂糖3克，淀粉5。