家庭如何手工炒茶

炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约12分钟待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略。

3随后文火，不断地用力煸炒姿势要略微快些，要不然荼叶会烧糊 用力炒更灵便，并且不可以戴一次性手套，因此 ，在炒茶前一定要门把洗干净 控制熟度，就是这样不断地煸炒留意不必烫伤手4十多分钟以后。

1首先是生锅，用普通的饭锅，然后锅呈现2530度的倾斜，再用毛竹扎成炒茶的扫把，将大概100g的茶量投入到锅中，然后用炒茶扫把，将茶叶在锅中高速旋转，生锅炒茶的温度尽量保持在180200度之间2第二步是二青。

5用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干净6控制火候，就这样不停地翻炒注意不要烫伤手7十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩8一个小时。

1茶叶采嫩叶，不能带水2炒茶主要是去除茶叶的水分，逼出香味，千万不能炒焦了炒茶要用干净的锅，不能带油3直接上手，勤翻，小心别炒焦4要多次炒晾透，中途多次倒出锅晾晾，慢慢会有碎屑5前。

炒茶步骤 第一步首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子碎屑清理干净第二步采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香第三步洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去大锅受热。

1采摘茶叶，茶叶选择“一芯一叶”的，味道更好，更清香2将采摘好的茶叶用清水清洗干净，然后放一旁晾干3洗干净锅，把锅烧热，就把晾干的茶叶倒进去开小火，不停地用手翻炒手不能戴一次性手套，在炒茶。

经过辛苦的茶田精挑细选的采茶之后，接下来就是炒制茶叶的过程炒茶师傅坐着四脚的靠椅小板凳，手里拿着一把大刷子，另一只手拿着一块砂布在擦着面前的那口铁锅，这口铁锅看起来比较特别，锅子放在一个圆形的大木盆了。

使用加温的措施进行提香具体方法因干茶外形不同而有所区别，主要有以下3种1扁形茶和单芽茶的提香扁形茶中的龙井茶舜皇玉龙和单芽茶中的雪水云绿等茶叶冷藏后，最好用龙井电炒锅手工辉炒辉炒温度以茶温上升。

经过辛苦的茶田精挑细选的采茶之后，接下来就是炒制茶叶的过程炒茶师傅坐着四脚的靠椅小板凳，手里拿着一把大刷子，另一只手拿着一块砂布在擦着面前的那口铁锅，这口铁锅看起来比较特别。

你好，1筛分将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶晴天叶与雨水叶上午采和下午采的鲜叶分别用网2摊放将筛分后的鲜叶，依次摊在室内通风洁净的竹编簸箕篮上，厚度宜5～10c3采用炒茶专用铁锅，锅口面。

举例说明黄大茶制造分炒茶杀青和揉捻初烘堆积烘焙拉毛火和拉足火四道工序炒茶分生锅二青锅熟锅，三锅相连，序贯操作炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈2530度倾斜炒茶。

传统手工，用柴火，大铁锅，用双手炒的。

炒茶叶的作用是去除茶叶中的青气，祛除鲜叶中的水分，以便于后边的做形用手炒茶，可以根据茶叶的失水情况及时的调整翻炒速度，如果用锅铲触感不灵敏，还可能在翻炒过程中把叶子弄破弄碎。

自动炒茶叶的炒茶机，设置好炒茶温度，最好将温度设低一点，设置到60度左右，炒50分钟左右炒制茶叶可按要求变化色形，成品茶色香味形俱佳速度更比传统手工炒制快好几倍好的茶叶还需要良好的种植管理技术。

手工炒茶和机械炒茶相比，手工炒茶没有什么好处，机械炒茶均匀，干净卫生，无异味，炒制的茶外形，色泽，内质都比手工好，省工省时，成本低。

手工炒茶是项“巧手”活，还能“挺”多久，现在很多的茶叶都是用机器加工，手工炒茶已经慢慢被淘汰了，那手工炒茶还能“挺”多久？一手工炒茶是项“巧手”活 1茶树喜欢偏酸性土壤，又需要一个潮湿温暖的环境，而天目。

只能说，这个说法是扯淡没有什么茶青还用清水漂洗后再制作的市面上卖的低档茶叶倒是机器抄的，您买去吧不懂就不要乱叫，手工炒的茶叶都是高档茶。