奶油蛋糕怎么判断是否新鲜

望闻问切，望，眼睛观看是否新鲜，有没有变色，闻，用鼻子闻是不是有异味，问，问下师傅什么时候生产的，切，直接切开看看里面是不是新鲜有这几点应该可以判断了摘要蛋糕如何辨别新鲜提问望闻问切，望，眼睛观看是否新。

你得看看奶油硬不硬，还有里面的水果有没有干，干的话就不是新鲜的了。

先看，表面是否明显变样， 再闻，变质蛋糕有明显的酸味或异味 后触，用手指碰触蛋糕就会发现有发粘的现象。

色泽优质的奶油透明，呈淡黄色否则为劣质奶油嗅味优质奶油具有特殊的芳香如果有酸味臭味则为变质奶油光滑度优质奶油用刀切时，切面光滑不出水滴否则为劣质奶油温度奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度。

切面光滑，不出水滴，如果你的切面很粗糙，那么就说明他是劣质奶油，你可以试吃一下，优质的奶油放入口中能融化，无粗糙感，判断面包店里蛋糕奶油的品质，可以用这些办法来判断，一般符合这些条件的但是优质奶油。

新出的蛋糕色泽鲜艳，奶油湿润柔软陈蛋糕色泽暗淡奶油有一层比较硬的外壳，并且相对干燥可以让蛋糕房当面做呀~不过大的蛋糕房一般不会以陈充新的。

首先，因为鲜奶油的可塑性比植物奶油差一点，熔点也低一些，所以比植物奶油更容易化如果你买到的蛋糕在室温下没放多久就有要化的感觉，吃在嘴里也水分较多，那就是真正的纯奶油如果蛋糕在室温下放置大半天形状都不变。

相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕冰淇淋慕斯蛋糕提拉米苏蛋挞奶油面包等以上内容参考百度百科。

如果用手轻碰奶油不粘手，有一点硬，证明不新鲜了 如果用手一碰就粘在手上特软 就是新鲜的。

其次可以用形状来判断，好的淡奶油形状是奶酪型的，会有一定的稠状感，而坏掉了的淡奶油，像是融化了的酸奶，没有稠状感最后从味道来判断，如果里面有酸味或者是臭味，说明淡奶油已经变质了。

鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋装饰蛋糕烹饪浓汤以及冲泡咖啡和茶等等鲜奶油又称生奶油这是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，用途很广，像制作牛油，冰淇淋蛋糕，或冲泡咖啡时都用得到鲜奶油得脂肪。

动物奶油蛋糕只能是简单装饰 好吃的不好看，好看的不健康 应该就是这个道理吧颜色因为动物奶油是天然提取物，所以在颜色上没有植物奶油那么的白动物奶油通常是乳白色也就是说颜色越白的奶油越有可能是人造奶油。

通过多年的蛋糕制作经验，几乎百分百的蛋糕店全部使用人造奶油，导致绝大多数的消费者从来没有吃过真正的乳脂奶油，更谈不上怎么去辨别真假，好与不好了，大多数蛋糕店会说自己的蛋糕是鲜奶做的，但我从来不知道他们说的“。

烘烤时掌握炉温稳定至关重要，打蛋浆不能中途停顿，盛器不宜用铁或铝制品派生花色品种加不同辅料可制成不同花色蛋糕，如杏仁水果鲜奶油麦淇淋人造奶油栗子巧克力蛋糕等。

放冰箱里，放之前套上塑料袋，如果是奶油蛋糕，注意别把奶油蹭到塑料袋上。

然而，你注意到没有，也许你花高价钱买的精致蛋糕其实用的是人造奶油，而这些奶油里面并不含ldquo奶rdquo，和天然奶油相比，不仅价格便宜，而且没有天然奶油的特有香味，口感也较差如何选择奶油蛋糕区分好天然奶油与。

那是植脂奶油，打发的时间太长了，就会很硬建议吃乳脂奶油的蛋糕不知道你在哪，要是在天津的话建议 壹蛋糕。