怎么判断鱼是否新鲜
摘要鱼类是否新鲜，主要从下列几个方向进行鉴别判断鱼腮 新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败。变性肌红蛋白Metmyoglobin也就是说，我们可以依据鱼肉的颜色变化来判断鱼是否新鲜鲜红色的时候就是新鲜，灰色就是不新鲜4选择切口没有碎裂的鱼 鱼如果新鲜，其切片的切口不会碎裂，而是整齐的呈现尖
鱼类是否新鲜，主要从下列几个方向进行鉴别判断鱼腮 新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败。
变性肌红蛋白Metmyoglobin也就是说，我们可以依据鱼肉的颜色变化来判断鱼是否新鲜鲜红色的时候就是新鲜，灰色就是不新鲜4选择切口没有碎裂的鱼 鱼如果新鲜，其切片的切口不会碎裂，而是整齐的呈现尖角状如果。
3摸鱼体 新鲜鱼的鱼体上会有透明的黏液，与鱼体贴附紧密的鳞片有光泽，不易脱落鲳大黄鱼小黄鱼除外次鲜鱼的黏液多不透明，鳞片光泽度差还容易脱落，黏液黏腻而浑浊腐坏鱼的体表暗淡无光，表面上还附有污秽。
