肉片怎么炒才鲜嫩
4啤酒加干淀粉调糊将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口5加蛋清先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅；1大家都知道的方法木薯淀粉法 将小肉切完后，倒进适当木薯淀粉抓匀，放约15分钟再入锅炒，炒出去的肉十分嫩，并且不油腻2冷冻肉的非常方法食盐水法 冷冻猪肉可以用浓度较高的的食盐水来解除冻结，成菜后；在制作美食之前一定要选择新鲜的食材，最好不要选择去购买冷冻时间过长的猪肉，新鲜的猪肉才能够炒出嫩滑的口感，平时在制作美食的过程中，可以根据实际情况选择合适的方法，根据自己的口味调整调味品的量，这样肉片才会更加的；2蛋清法肉切片，加入适量蛋清，拌和均匀，半小时后热炒油熘，可使肉片入口滑润，肉质鲜嫩3啤酒淀粉法肉切片，用淀粉加啤酒调糊挂浆，加入肉片搅拌，可使肉片格外鲜嫩，风味独特4食用油法炒肉片时，先在。
然后放入油，油烧到七分熟，将准备好的肉条放入，迅速的翻炒，在炒的时候了，里面可以适量的加些醋，可以增加嫩滑度6在炒的过程中，里面可以加入适量的料酒或者啤酒，不仅可以提鲜，还可以让肉片看起来颜色更好看；肉片炒的嫩和做法是有关系的，下面我们以木耳炒鸡肉为例，做一个详细说明，一起来看看吧食材鸡胸肉黑木耳青椒红椒大蒜黑胡椒粉料酒生抽淀粉醋 做法1大蒜切末，辣椒洗净切成细条2鸡胸肉；第二点，就是切肉的技巧啦，切肉片，必须逆着纹路切，才能把粗纤维缩短，所以尽量切的薄些要是顺着切的话就跟牛肉条一样，全是肉丝，你咬不动不说，吃完牙齿上去是肉丝，很麻烦，影响吃肉的欲望，所以一定要逆着肌肉；对于炒肉这个话题我相信是我们众多家庭中一致面临的所有的问题，我们在做各种家常菜的时候都会用到肉，比较家常炒肉，豆角炒肉，现在最适合吃的白菜炖肉，做出来都非常的鲜香可口可是肉片怎么炒才好吃呢？怎么才能炒出又嫩又美味的其实。
瘦肉想炒出软嫩的口感，腌制时需要注意，除了加生抽等调味料，还要加蛋清或者淀粉，因为蛋清或者淀粉可以锁住瘦肉的水分，下锅炒时，蛋清或者淀粉可以牢牢包裹住瘦肉的水分，这样一来瘦肉就不会老，而且还会变得更加滑嫩要说；想要炒出鲜嫩可口的肉片，和肉的切法有关系，和炒制的方法也有关如果在炒菜的时候放小苏打或是嫩肉粉，就可以炒出鲜嫩的肉片，并且多汁炒肉放小苏打炒出鲜嫩肉片的方法 做法步骤1新鲜的瘦肉切成大小均匀的片，先用。
1想要炒出来的肉滑嫩好吃，肉的选择也很重要，一定要选择新鲜的肉，肉一定要洗干净血水，切肉也很重要，要顺着肉的纹理来切，这样炒出来的肉滑嫩好吃2肉要腌制一下再炒，肉片或者肉丝里加入料酒盐胡椒粉等调料；1选材挑选新鲜的肉，这是保证炒肉鲜嫩的首要条件，放置时间太久的肉，失水量大，肉被风吹干，肉质变硬，组织缩水变形，里脊肉是最嫩的部位2切法切肉时，肉片需逆着纹路切出来的肉，并且尽量将肉切的薄些，吃；锅烧热后，多放一点油，油温到6成热时，下入肉片快速翻炒，因为油是一种介质，它可以帮助猪肉快速炒熟，并且能保持猪肉的鲜嫩度，还能防止粘锅，所以一定不要吝啬油的用量，当然也不能放太多，否则就变成炸肉片了。
炒肉片事先用淀粉腌制一下又嫩又好吃，具体做法如下主要材料里脊3两，西芹1斤，鸡粉3克，淀粉5克，盐少许，姜末5克，蒜末5克，油10克1里脊肉洗净，切成3毫米左右的片用鸡粉淀粉调入肉片中抓匀。
如果要炒嫩肉，建议低温下用宽油煸炒，可以最大限度的阻挡肉中的水分，使肉更加嫩滑差不多了具体情况还是要看煮什么，具体问题具体分析勾芡，葱姜蒜炒香，倒入猪肉片翻炒片刻，再加入米粉水，使肉变嫩淀粉。
