四川麻辣鸭做法

麻辣鸭头”的做法非常简单，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，还必须掌握以下四道工序 焯水 将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，再用清水冲洗净表面的浮沫，能去除鸭腥味 卤水 卤水要先煮好因为麻辣鸭头的肉讲究。

麻辣鸭头主料 鸭头1000g 辅料 豆瓣酱20g， 八角2个，草果适量， 丁香适量，丁香适量， 小茴香适量，香叶适量， 干辣椒3个 花椒粒20粒， 麻椒20粒，老抽15g， 蚝油10g，盐2g， 糖5g，姜片适量， 蒜。

做法1大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段姜洗净后一半切片，另一半切末甜豆荚洗净备用2将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片葱段料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内3往锅。

你好介绍”麻辣鸭“的做法主料鸭子 1 只约650 克，配料甜豆荚 10 克，大葱 1 根，生姜 1 块，干辣椒 6 个 调料食用油 30 克，香油 1 小匙，酱油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙。

川味麻辣鸭步骤1 川味麻辣鸭的做法大全 买回三只鸭腿，我买的是冻的鸭腿，所以要先解冻哦 步骤2 川味麻辣鸭的做法图解 我是用微波炉解冻功能解冻的，解冻后如图 步骤3 将鸭腿放入高压锅煮熟，水要没过鸭腿，里面放。

1将光鸭处理干净后用盐料酒胡椒粉花椒大料腌68个小时 2 腌好后将多余的料清理干净挂通风除风干表皮 3 熏锅上火放熏料，将鸭子入锅熏至颜色金黄，油脂溢出时取出继续挂通风除吹干表皮 4 炒锅上火，放少许。

麻辣鸭 材料水鸭红椒茶油盐适量白酒蚝油鸡精 做法1水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片2坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出3锅里余油下姜片炒。