怎样挑选小米米线好吃

作为一个云南的蒙自人，我很嘚瑟的告诉你好吃的米线做法实在是太多了，传统一些的像过桥米线，炒米线，鸡汤米线，凉米线，卤米线，菊花米线，小锅米线最近几年创新的一些做法很不错比如，野生菌米线，豆花米线，臭豆腐米。

不是陈米，还是看产地，一般来说陕北小米和山西小米比较好，刚收货的农家小米新鲜饱满圆润比较好，吃起来也香我知道有一个陕北魏塔小米非常好，因为那里没有污染，是一个原生态古村落，希望能采纳我的答案。

一米线，是选用优质大米经过发酵磨浆澄滤蒸粉挤压煮制等工序而成的线状米线细长，洁白，柔韧，吃法多样二云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。

制作米线的原料一般要求选择支链淀粉含量在80%～85%的非糯性大米，因为米线中支链淀粉含量较高，所以吃前最好在碗里稍微多泡一小会儿，可以提高米线的复水程度即让米线更柔软，吃起来就不会觉得太过于筋道，也利于消化。

1米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料2锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底3泡椒连同泡椒水一起倒入锅中4加入热水烧开5放入米线。

去旗鼓村米线吃吃吧，包你满意。

每样食材都在一个精美的小碟上，在客人享用时，自己下入汤底中，除了享受美味的米线，也享受自己完成没事的过程东北的米线就有所差别，都是一锅煮好的米线，香喷喷的端上来，美味也是让人垂涎，虽然没有云南米线那种自己。

小米和高粱米非常好分辨，小米是金黄色的直径大约半毫米，而高粱米是粉白色的或白色的，直径有两毫米，从颜色和大小都非常容易分辨小米的营养价值要远远高于高粱米，我国过去有孕妇吃小米粥的习惯，可见小米富有营养，而高粱。