酸甜梅子腌制方法

先将梅子用冷水揉搓整洁，捞出晾晒一般我能应用电扇帮助吹蒂头一定要除掉，才不会在腌制的过程中掉下去~不好看喔并且蒂头不非常容易烘干~一定要确定所有干躁~不然非常容易不成功把烘干的梅子所有丢到水桶里，1斤。

料理步骤1青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润2用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂，有助于腌渍过程入味注意别太用力，以免碎掉把搓好的青梅和盐倒入罐子，加盖，腌渍需至少3天3接着将梅子取出。

11青梅洗净，晾干水2冰糖敲碎23玻璃瓶消毒34一层梅子，一层冰糖放瓶内前一周每天摇一摇瓶子，让每一颗梅子都充份浸在汁里泡上三个月即可小贴士 梅与冰糖按11比例发腌制。

用菜刀敲打梅子的蒂头出，这样有助于青梅入味再把青梅放到干净的效消过毒的罐子里面，加入适量盐，盖上盖子，腌制至少八个小时之后，再将罐子里面腌制出来的水倒掉，将罐子放到水龙头下面，打开水龙头，用最小的水流来。

蜜青梅做法1先料选用肉质坚韧颜色青绿的新梅果 2盐渍把梅果入缸，加盐适量，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用 3切瓣把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核 4漂洗取咸梅坯。

脆青梅制作方法1 取青梅与粗盐相互揉搓10分钟，将溶出之青梅苦汁倒掉，并以木槌或刀背轻拍梅子，使梅子裂开形成一微小缺口2 将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜隔天将盐水倒掉，用清水清洗梅子，再以流动清水漂洗。