正宗酸菜鱼头的做法

主料 酸菜 200克 鱼头 700克 辅料 油 适量 盐 适量 姜 适量 料酒 适量 鸡粉 适量 步骤 1鱼头洗净 2酸菜洗净切丝 3锅中加入酸菜，糖炒熟 4锅中加入油，姜，鱼头加入盐，生抽鸡粉五香粉炒熟 5炒好放到烤盘；原料草鱼一条1斤半2斤为宜四川泡酸菜150克泡青菜金针菇100克郫县豆瓣酱20克姜20克蒜5瓣蛋清1个料酒淀粉盐胡椒粉适量做法步骤图示5张1鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清；6 在等待鱼片腌制的过程中，先将干红辣椒切丝，姜切片，蒜瓣切片酸菜切成小块，分别将蒜苗和香菜切末7 起油锅，将大葱姜片蒜片干红辣椒丝入锅炝香8 再将鱼头和鱼骨入锅煸成金黄色9 再放入酸菜煸炒；把大鱼头处理好，洗干净备用把酸菜洗干净，切碎装入碗里备用把豆腐倒入出来切成块，姜葱和香菜洗干净，切好备用烧热锅多放一些油，把鱼头放进煎一下，只要煎鱼肉的一面就好了，鱼皮的上面不需要煎的，会破坏外观；鱼头豆腐汤的用料 花鲢鱼头 一个或者半个嫩豆腐 一盒咸肉片 数片或者火腿片生姜 数片干辣椒 3个料酒 少许糖 一小勺葱花 少许 鱼头豆腐汤的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐。

折叠编辑本段做法1把鱼头放热油锅小煎后盛出2把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开3小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味；酸菜鱼的制作方法酸菜鱼的做法1 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸酸菜鱼的做法2 将鲤鱼宰杀干净，待用酸菜鱼的做法3 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨；6锅内下油，烧至7成热，放入葱姜爆锅，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄，煎好后放入水中，大火熬白7鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片，发白捞出8锅内下油，待油7成热时，放葱姜炒出香味，放入切好的；准备用料鱼半斤酸菜半斤干辣椒少许 豆豉少许 盐少许 生抽少许 糖少许 1准备好原材料2菜油，一定要菜籽油烧熟，这样冒烟然后关火稍微冷却再把鱼倒进去，立马幌动锅鱼就不会沾锅啦3油多鱼就好。

1把鱼头放热油锅小煎后盛出2把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开3小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味4最后；酸菜鱼头汤的做法一 1油锅七分热的时候下洋葱姜片爆香，要小火 2待香味出来后，把葱姜拨到旁边去，下鱼头加盐煎至两面微黄 3加适量的水，中小火慢炖二十分钟 4二十分钟后锅里的汤已经很浓很白了，用筷子。

酸菜鱼头汤 原料鱼头年糕白菜香菜调料食用油酸菜鱼佐料做法1把鱼头放热油锅小煎后盛出2把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开3小火焖煮一会儿；做法 1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半2然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟3洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约；宁波酸菜鱼头汤 的做法步骤 1 食材鱼头已洗净酸菜姜片 2 将酸菜放在案板上切碎，待用3 烧锅倒油烧热，下入已洗净的鱼头 两面煎一下4 接着，搁入姜片，加入一些清水5 加适量的料酒6 煮开煮。

1葱姜蒜切末，酸菜泡椒剁碎，草鱼去鱼鳞，剖腹去掉里面黑模，冲洗干净血水，鱼骨鱼肉分离，鱼骨切成块做黄焖鱼，鱼肉切片煎鱼过程中不要来回翻，两分钟翻一次，煎至六分钟即可，再放入泡菜和调好的辅料 4煎好后加。