上海老味道《油酱毛蟹》的酱香味做法大全
摘要【主料】1人份河蟹3只面粉20克姜2片毛豆1两【辅料】老抽5毫升糖20克盐2克米醋2毫升生粉10克步骤1选用不大的大闸蟹就好步骤2面粉炒一下，然后和生粉搅拌，面粉一炒以后变性，没了粘性，加生粉是提高蘸
【主料】1人份 河蟹3只 面粉20克 姜2片 毛豆1两 【辅料】 老抽5毫升 糖20克 盐2克 米醋2毫升 生粉10克
步骤1 
选用不大的大闸蟹就好
步骤2 
面粉炒一下，然后和生粉搅拌，面粉一炒以后变性，没了粘性，加生粉是提高蘸粉的粘性，之所以用面粉是可以让酱汁更厚
步骤3 
切开洗净的螃蟹，开口地方蘸上面粉
步骤4 
面粉口朝下放油锅里微微炸一下
步骤5 
倒入姜末
步骤6 
加老抽煮出酱香味后倒入水和毛豆煮熟
步骤7 
收汁后倒入面粉和生粉调制的芡汁勾芡一下，淋点香醋。注意芡汁的厚度
