如何制作猪排才好吃

准备食材猪大排4块，鸡蛋2个，生抽1勺，料酒1勺，蚝油半勺，淀粉面包糠面粉辣酱油，调和油适量烹饪方法1猪大排洗干净，用松肉锤或者刀背把大排的肉质敲松，这步不能省啊，这是猪排鲜嫩的秘诀之一2把。

1猪排洗净，用钢针或竹针在猪排的扁担肉上扎小孔，也在排骨之间的连接处扎小孔，用刀剁成5厘米长的段2将排骨用黄酒味精精盐酱油葱段姜片腌制2小时3将八角和桂皮用手掰成小块备用4取一个小烤盘。

1食材猪排，白胡椒粉，食盐，食用油，淀粉2猪排清洗干净，放在菜板上，用刀背在猪排上敲打，注意不要用力过猛，横竖打，正面反面都要敲打3将敲打好的猪排正反面撒上胡椒粉抹匀，再撒上食盐抹匀，盐要适量。

1第一种，淀粉法将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟，这样腌制出来的猪扒才会嫩滑可口，而且不会油腻2第二种，盐水法猪扒冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口，解冻猪扒。

1取猪外脊，切成厚度约12公分的片，用松肉锤或刀背将其锤松，锤至体积约为原来的两倍大小即可2将猪排两面各撒半茶匙盐半茶匙黑胡椒，腌制15分钟3将腌好的猪排双面刷蛋液蛋清和蛋黄的混合液体取一。