买新鲜的鱼怎么挑选

如何挑选新鲜鱼呢1观鱼形污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄尾部发青2看鱼眼饱满凸出角膜透明清亮的是新鲜鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜3。

新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如鲈鱼乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状不新鲜的唇。

1观眼球 新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性次鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红腐坏鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂2嗅鱼鳃 新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的#39。

如何挑选新鲜鱼 鱼鳃 新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐朽变质鱼眼 新鲜的鱼眼光洁明亮。

1看鱼背 有一个方法就是看鱼的背部，鲜活的鱼背是直立的，没有翻背的迹象反之即将死亡的鱼背就有点倾斜，也不能直立2潜水底的次数 还有一点可以分辩鱼的鲜活度，鲜活的鱼经常潜入水底，只是偶尔的时间出水面。

如何挑选新鲜鱼 1观鱼形污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄尾部发青2看鱼眼饱满凸出角膜透明清亮的是新鲜鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜3嗅。

选新鲜的鱼很重要，鱼要美味，挑选大小合适的鱼也很重要鱼选八分大是最适合烹饪的太小，鱼肉质不够鲜嫩，鱼刺也格外多鱼太大，其肉质粗糙，体内也会积聚不少有害物质1斤半的鲤鱼是最鲜嫩的1斤左右的鲫鱼味道。

挑选鲜鱼时，仅需看一下鱼肛门，便掌握鱼的新鲜水准鱼的肛门炭白，向腹部收紧，那也是新鲜的鱼鱼的肛门稍为发红，稍凸起，这种鱼新鲜水准次之鱼的尾巴变紫，显著凸出的，表明鱼早就腐败变质，吃了很容易中毒鱼的鱼鳞是否。

买鱼主要从以下几方面来挑选1，选购活鱼时可通过鱼的外表游动的状态对外部环境的反应程度来判定鱼的活力正常的鱼，口眼鳃鳞鳍完整无残缺，无病害伤迹，体表无血斑洞眼，生命力强体质好的鱼通常都在。

吃鱼一定要购买新鲜的鱼肉，这样才能保证营养成分保持良好，而且对人体有益无害那么，如何挑选新鲜的鱼肉看鱼肉是否新鲜可食用，可以从以下几个方位观察辨别1鱼鳃 新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液。

鱼类选购相信很多人了解知识不是特别多，在买鱼时经常会有买到不新鲜的鱼在挑选鱼类时就要放大眼睛仔细观察了，常用的新鲜淡水鱼与不新鲜的淡水鱼要区分开来，毕竟两者口感及营养还是有一定的差距的接下来我们就一起学习。

2看鱼腹部鱼腹看起来紧实有弹性，那就是鲜度佳肉质紧实的证明，还有肛孔白色凹陷状态鱼类在陈列上架后，会从内脏开始渐渐变质，因此要特别留意，千万别挑上那些腹部瘦瘪松垮的鱼3看整条鱼是否光泽。

黏液如果鱼肉表面有黏液，应该是全透明的如果黏液泛乳白色，则不够新鲜2闻和买整鱼的方针一样由于无法看眼睛翻鱼鳃，买鱼肉时，闻气味更重要3摸鱼肉应紧致结实有弹性，不应发粘或发干三选。

1选择大小合适的鱼不要选择个头太大或者太小的鱼2不买大型肉食类的鱼大型肉食类的鱼大概率会富含更多重金属等致癌物的几种鱼尽量不买3不买来源不明的鱼尽量不买街边或路边那种小摊小贩的鱼，买鱼最。

销售市场上为了更好地冷藏，在水中添加冰块儿的鱼，如鲈鱼石斑鱼等，在手上头和尾全是往上翘的因此新鲜的鱼是不容易浮在水面上的，反而是沉在水中在大家买鱼的情况下，经常会听闻鱼是刚死的此刻就需要依照之上常。

如何挑选新鲜的鱼 1新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性不新鲜的鱼，眼睛黯淡无光，眼球凹陷 2新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味不新鲜的鱼，有异味。