肠粉酱汁如何调制的

制作方法1将大米粉用清水调制成粉浆待用2将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐生油调拌均匀3用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊。

一般肠粉店都会先用水把冰糖煮溶，再开镬爆香葱头和蒜碎，然后加入酱油和鱼露这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分生抽，味浓而色淡，而入味为主老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主一般调配肠粉酱汁的。

主料肠粉100克水250克 辅料油一勺盐一撮鸡蛋两个香菇四个青菜4片生抽2勺淀粉一勺 步骤1首先做酱汁，花菇清洗干净后切片 2油锅烧热，倒入花菇片炒至微微变软 3加入两勺生抽，沿着锅边淋入。

2锅里油预热，加入洋葱，葱，元茜，海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻3往锅里加入水生抽，煮沸五分钟4火不宜太大，刚好沸腾即可5下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味6起锅滤渣，肠粉酱汁就做好了。