如何调制麻辣酱好吃

2，姜切片，蒜头剥皮整颗，鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开，把辣椒油加入锅中的花椒油中，把姜片，蒜头鸡心小辣椒或朝天椒，入锅煸到乾捞起，油留用3，把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出来，到入沙茶酱翻炒均匀既。

1将辣椒苹果蒜花生等切碎，如果有榨汁机更好2将各种原料放入锅中熬，切记不要加水最后放大酱与醋3熬成糊状即可出锅大概需要二到三个小时油炒辣椒酱的制法把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入。

把色拉油烧至八成熟倒入准备好的豆豉炒香，关火后放葱姜蒜沫搅匀，再把锅里的东西倒在辣椒粉上面，趁热迅速拌匀就成豆豉辣椒酱了切记辣椒面不要直接放锅里，以免油把辣椒面炸焦了用辣椒面做辣椒酱要比直接用红椒的。

1在制作麻辣酱之前要先准备好相应的材料，虽然麻辣酱吃的时候好像只有辣椒，但是里面的辅料是非常多的，要先准备好一些辣椒粉，花椒，桂皮，甘草，丁香，八角，茴香，豆蔻，油，芝麻油，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和热水2。

做法1首先把我们准备好的干红辣椒放在开水当中泡胀，大概泡半个小时左右就可以了，泡好之后捞出来沥干水分，一定要把表面的水分完全沥干，否则也会影响存放的时间，接着我们再把干辣椒剪的碎一些，如果家里面有粉碎机的。

1食材辣酱50克，极鲜酱油30克，芝麻酱5克，干朝天椒3只，白糖4克，食盐3克，味精2克，花椒面2克，醋少许，香油10克2辣椒酱剁细，朝天干椒洗净去蒂，切短节3干辣椒节入碗，注入烧至七成热的香油，搅匀。

麻辣味调制 花椒05或花椒粉02，干辣椒03，四川豆瓣酱3，糖1，醋1，葱姜蒜酒酱油味精适量调法是先将干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸葱姜蒜之后下其它调料为取麻味，还可加些花椒粉油炸。

做法1将油葱酥及蒜头酥用刀剁成细末，取一容器，加入辣豆瓣酱红辣椒粉花椒粉油葱酥末蒜头酥末，以及酱油膏拌匀成为酱料备用2起一乾锅，倒入胡麻油与调好的酱料，以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油，香味。

1花生酱芝麻酱各1茶匙放入碗中，加入1茶匙香油少许食盐凉白开搅拌至顺滑浓稠备用2香葱切葱花，大蒜切末线椒切小圈3准备另一个碗，把切好的葱末线椒大蒜末和白芝麻辣椒粉一起放入碗中，然后淋上。

火锅蘸料怎么调好吃教你4款秘制做法，麻辣鲜香，越吃越过瘾 天气逐渐转凉，烧烤摊的人气慢慢减少，又到了吃火锅的时候了，我最喜欢的就是涮羊肉，为此我还专门办了一张卡，无论涮肉馆还是火锅店，我都要自调一碗麻酱。

将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时，取出和5千克郫县豆瓣酱500克花椒500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎，放入烧至四成热的2500克色拉油中，用手勺不停搅动以防粘锅，加500克盐20克鸡精调味，小火熬10分钟，再慢慢。

一般来说，这种辣酱就是这样调制的，当然，可根据个人喜好和口味，还可加入蒜泥芝麻酱适量香油等你可自己试试，味道都差不多这种酱绝对要用油，要不能酱的味道就差多了，你看卖家的酱盘里尽是油，否则不好看。

芝麻酱怎么调才好吃呢？下面给大家分享几个方法，吃火锅麻辣烫必备 芝麻酱的调法 1准备芝麻酱花生酱，用上面的方法稀释好，把2种酱料放在一起搅拌均匀，加入适量白糖味精，拌匀即可 2芝麻酱调稀后，加入白糖味噌辣。

我常吃的自制麻辣酱，又麻又辣又香 后有辣椒酱做菜的方法1 干辣椒剁碎盛入大碗中2 葱末一碗可多放点3 花椒面一小碗注意不是一小勺4 豆豉一小碗5 盐适量6 鸡精适量好了，开始吧将花椒面到入。

加入辣豆瓣酱红辣椒粉花椒粉油葱酥末蒜头酥末，以及酱油膏拌匀成为酱料备用2起一乾锅，倒入胡麻油与调好的酱料，以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油，香味溢出后即可熄火，并焖放一晩，成为麻辣酱。

加腐乳，就是那种红的腐乳，腐乳汁也可以倒一点进去韭菜花酱也加一点，一般我做的比例是麻酱指的是原来的，不是加水后的腐乳韭菜花111但我家的口味偏重你可以一开始的时候少加点，因为麻辣烫本身就是。