茴香豆是什么豆

茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘民间认为茴香豆“入肚暖胃”，越嚼越有味，因而有“桂皮煮的茴香豆，谦裕同兴好酱油，曹娥运来芽青豆，东关请来好。

用茴香煮卤的豆 茴香豆用蚕豆加工而成应该是一道著名小吃茴香豆原是浙江省绍兴地区特色 地方小吃 ，主要材料有蚕豆茄香等，辅料有 八角茴香 桂皮盐等茴香豆 五香 馥郁，咸而透鲜，回味微甘由于价廉物美，经济。

茴香豆在每个地方的别称都是不一样的，比如江西地方管它叫巴布豆蚕豆，我就是江西人。

制作步骤1将蚕豆放清水盆中泡4小时以上最好泡一夜，见豆涨发，取出控水茴香豆图二2锅架火上，加入清水1000克左右以没过豆面为准，下入蚕豆，旺火烧开，不断搅动，沸煮15分钟左右，一次放入茴香桂皮。

做工的人，傍午傍晚散了工，每每花四文铜钱，买一碗酒，这是二十多年前的事，现在每碗要涨到十文，靠柜外站着，热热的喝了休息倘肯多花一文，便可以买一碟盐煮笋，或者茴香豆，做下酒物了，如果出到十几。