海米冬瓜汤做法大全
摘要【主料】4人份冬瓜400克虾米25克鸡蛋1个【辅料】盐适量香菜少许麻油5滴葱少许植物油2匙步骤1冬瓜去皮，下刀要厚一点，把硬皮彻底去步骤2挖掉瓤和籽步骤3改刀成薄片步骤4香菜切小段步骤5鸡蛋打散待用步
【主料】4人份 冬瓜400克 虾米25克 鸡蛋1个 【辅料】 盐适量 香菜少许 麻油5滴 葱少许 植物油2匙
步骤1 
冬瓜去皮，下刀要厚一点，把硬皮彻底去
步骤2 
挖掉瓤和籽
步骤3 
改刀成薄片
步骤4 
香菜切小段
步骤5 
鸡蛋打散待用
步骤6 
炒锅烧热，加入两匙植物油，下入海米，小火炸香炸脆。先将海米油炸可以更好地激发香味，同时去腥，煮出的汤也更白，原理和炖鲫鱼汤一样
步骤7 
再下入葱花爆香
步骤8 
冲入适量的开水一定要用开水，凉水会将炸出的香味憋回去
步骤9 
下入冬瓜片，大火烧开，转中小火煮8分钟
步骤10 
煮至冬瓜软烂透明，汤色变白
步骤11 
加适量的盐调味。因为有了海米，就不需要加味精了
步骤12 
缓缓倒入打散的鸡蛋，边倒边慢慢用汤勺推，能形成漂亮的蛋花
步骤13 
关火，滴入5滴麻油
步骤14 
撒入香菜段，轻轻推匀
步骤15 
盛入汤碗中，点缀香菜叶即可
