自制XO酱做法大全
摘要【主料】(多人份)干贝150克金华火腿片 60克虾米100克洋葱150克白皮蒜1个【辅料】植物油 500克料酒 2勺蚝油酱1勺砂糖 半勺白胡椒粉 少许生抽 1勺辣椒粉 1勺黑胡椒碎少许步骤1干贝和海米
【主料】(多人份) 干贝150克 金华火腿片 60克 虾米100克 洋葱150克 白皮蒜1个 【辅料】 植物油 500克 料酒 2勺 蚝油酱1勺 砂糖 半勺 白胡椒粉 少许 生抽 1勺 辣椒粉 1勺 黑胡椒碎少许
步骤1 
干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上
步骤2 
将干贝和海米沥干水，干贝和火腿一起上锅蒸15分钟
步骤3 
将海米切碎末待用，蒸过的干贝稍凉至不烫手后，拆成细丝。蒸过的火腿切成薄片，再切碎。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用
步骤4 
锅里放入500ml油，烧至5成热，转中小火，将干贝丝倒进去
步骤5 
炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色，下海米碎
步骤6 
和火腿碎，继续炸3-5分钟
步骤7 
至这三样食材都脱水，变成金黄色
步骤8 
捞出到另一口锅里待用
步骤9 
捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁，拌匀后小火熬至快收干即可
步骤10 
提前把洋葱、蒜瓣分别切成细丁
步骤11 
之前的油锅中小火加热，倒入洋葱碎，继续炸5分钟左右，至洋葱变黄后加入蒜末继续炸至金黄色后
步骤12 
将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中拌匀至水份炒干
步骤13 
最后加入辣椒粉和黑胡椒碎
步骤14 
拌匀即可关火
步骤15 
待酱料稍凉后，装入消毒过的瓶子中，放3天后再食用味道更加
