榨菜肉丝炒面做法大全

准备食材

将面条平铺在锅中

大火烧开后蒸约五分钟左右

将蒸格拿掉，使面条全部浸入锅中的水里，如果水少可添加点热水，再次煮开即关火

将面条捞出后，用清水冲洗至汤汁变清

捞出沥水后，再入食用油抖匀。（这时如果蒸的多，就可以拌好后分装进保鲜袋入冰箱了，何时想吃，就拿出来炒或拌即可）

准备好的榨菜。我用的是袋装榨菜，味道咸淡正好。如果是那种疙瘩状的榨菜，要提前切好后浸泡掉部分盐份，这点一定要注意

肉切成丝后用料酒，胡椒粉，一点点盐，味极鲜拌匀后略腌制入味

葱切段，姜切片，蒜切片备用

锅中放油烧热，加葱姜蒜炒香

加入肉丝炒至变色

加入榨菜丝略炒出香味

放入面条

注意，这时可以换成筷子炒了，不要再用锅铲，试过后你就知道两者的区别了。筷子可以在炒的过程中，将面条挑起抖一下，使面条与菜混合的更为均匀，受热也可均匀

面条在炒制过程中，水份略失，这样可使面条更筋道，根据你自已的喜好，就可以加一点味极鲜或酱油了。注意不要加多，因为榨菜本身有盐份，肉丝我们也已经腌制给过底味了

再次炒匀后就可以关火了

放点红椒点缀，喜欢辣的，你可以放小米辣类的，不能吃辣的，选择微辣或不辣的红椒