Vitamix版的鱼饼,不卡喉又补充维生素做法大全
摘要【主料】(多人份)鱼500克鸡蛋清1个【辅料】葱5克姜5克蒜5克盐10克料酒10克淀粉50克椒盐5克步骤1准备食材步骤2将鱼肉洗净,把鱼鳍和鱼主骨去掉,留下鱼肉(小刺不用去),切成块,放入vitami
【主料】(多人份) 鱼500克 鸡蛋清1个 【辅料】 葱5克 姜5克 蒜5克 盐10克 料酒10克 淀粉50克 椒盐5克
步骤1
准备食材
步骤2
将鱼肉洗净,把鱼鳍和鱼主骨去掉,留下鱼肉(小刺不用去),切成块,放入vitamix,盖紧杯盖
步骤3
启动机器,选择Variable 1(变速档位1),缓慢加速至Variable 10(变速档位10),搅拌60秒,将鱼肉搅拌成鱼泥
步骤4
将搅拌好的鱼泥取出,加少许料酒,用筷子向同一个方向搅拌到水分完全吸收,再分三次加入葱姜蒜汁水,每加一次都要把筷子统一方向绞
步骤5
加少许盐和蛋清继续绞,最后加淀粉,淀粉也要分两到三次加入,同样加一次绞一次
步骤6
整个绞的过程都应该同一个方向,这样鱼泥才筋道。当绞到最后,感觉到鱼泥有弹性,说明鱼饼就成功了90%
步骤7
将鱼泥做成自己喜欢的造型,用平底锅煎两面金黄,再将椒盐撒在煎好的鱼饼上即可