粳米与大米有什么区别(什么是粳米)

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4、什么米叫粳米。

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1.灿米和粳米具体区别如下：原粮品种方面在植物学上，稻谷属于本科稻，分为籼稻和粳稻。

2.籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。

3.籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。

4.粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。

5.外观形状方面籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。

6.营养成成份和口感方面籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。

7.籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%。

8.粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。

9.因此粳米显然要比籼米粘得多。

10.产地方面东北区域主要为粳稻，长江和珠江流域主要为籼稻。

11.籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。

12.粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足。

13.籼米和粳米和其它药物结合，具有很好的药用效果。

14.粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。

15.随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。

16.扩展资料：粳米的营养价值粳米乃五谷（稻、黍、稷、麦、菽）之首，其味甘淡，其性平和，作为主食，每日都需食用，且令人百吃不厌，可谓天下第一补物。

17.如果说米饭尚且是纯粹的“食品”，那么米粥绝对配得上“药膳”二字！北宋文人张耒，对米粥养人的体会很深，认为每日清晨吃米粥是进食补养的第一妙诀。

18.他在《粥记》中写道：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，又极柔腻，和肠胃相得，最为饮食之妙诀。

19.”诗坛寿翁陆游，享年八十有它深受米粥补养之益，从中悟出吃粥养生是延年益寿最简便有效的妙法。

20.他曾专门写了一首《食粥》诗，大力赞颂米粥的食疗价值：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，早将食粥致神仙。

21.”有趣的是，“粥”这个字当中正是一个“米”字，古人造字追求“会意”，粥和粳米密切的关系不言而喻。

22.粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

23.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会。

24.粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。

25.粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。

26.粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。