清蒸藕丸子做法大全
摘要【主料】3人份藕两节（约1800克）肉泥150克西兰花800克鸡蛋两个【辅料】姜适量盐适量步骤1猪肉稍微切小块，放入料理机中，加入两个鸡蛋和适量盐，打成均匀的肉泥步骤2莲藕两节刨皮洗净，用擦子擦成泥步
【主料】3人份 藕两节（约1800克） 肉泥150克 西兰花800克 鸡蛋两个 【辅料】 姜适量 盐适量
步骤1 
猪肉稍微切小块，放入料理机中，加入两个鸡蛋和适量盐，打成均匀的肉泥
步骤2 
莲藕两节刨皮洗净，用擦子擦成泥
步骤3 
准备干净的纱布，包住藕泥挤出藕汁，大约挤出7成藕汁
步骤4 
这是挤出汁后的样子
步骤5 
将挤出的藕汁放在锅中，中小火开煮，开始冒泡时要不停地搅拌，以防糊底，煮制的过程非常快，一定要提前做好准备哦，藕汁变得莲藕立刻关火，稍微晾凉
步骤6 
晾到温热的藕汁加入藕泥中（藕汁不要一次性的加完，给大家一个参考:我这个挤过水份的藕泥大约有560g，我加了煮好晾温的藕汁280g的样子，藕泥和藕汁的比例大约2:1，搅拌均匀，再加入盐、切碎的葱末和姜末，以及猪肉馅
步骤7 
再加入西兰花碎，西兰花只要削掉顶端的颗粒，下面的茎秆另外用来炒菜不要浪费
步骤8 
所有的食材全部都搅拌成糊状即可
步骤9 
藕糊比较稀，用挤的方式做丸子更方便，左手抓起藕糊，轻轻收拢拳头，让藕糊从虎口挤出，用勺子将挤出来的藕糊挖下来，放入刷了油的盘子里
步骤10 
每个藕丸子之间留出一点空隙，藕丸子蒸熟后会变大一点点，藕丸子团好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15-20分钟就熟了。藕丸子也可以不加肉馅，做全素藕丸子，其实我觉得素藕丸子也挺好吃的
步骤11 
蒸好的丸子直接吃就可以了，调个汁淋在丸子上更入味哦，油锅烧热，爆香姜末和蒜末，淋入生抽后加入少许水，烧开后撒入葱花，淋在丸子上即可
