鸡蛋韭菜炒春笋做法大全
摘要【主料】3人份鸡蛋2个韭菜1把春笋1根【辅料】油适量盐少许生抽10克蚝油10克水少许步骤1食材大合影：鸡蛋、春笋、韭菜；春笋剥皮洗净，韭菜洗净步骤2春笋拦腰切两段，竖起来切薄片步骤3再改刀横切细丝步骤
【主料】3人份 鸡蛋2个 韭菜1把 春笋1根 【辅料】 油适量 盐少许 生抽10克 蚝油10克 水少许
步骤1 
食材大合影：鸡蛋、春笋、韭菜；春笋剥皮洗净，韭菜洗净
步骤2 
春笋拦腰切两段，竖起来切薄片
步骤3 
再改刀横切细丝
步骤4 
入凉水锅，水里撒3克左右的盐，大火煮开后煮10分钟
步骤5 
捞出过凉，并浸泡在凉水中，经过水煮和浸泡，可以去除掉笋中大量的草酸及涩味
步骤6 
鸡蛋打入碗中，韭菜切寸段
步骤7 
热锅温油，打散的鸡蛋液倒入锅中，微微定型
步骤8 
用铲子划散成大块
步骤9 
笋丝入锅中，大火，将笋丝中的多余水分炒出来
步骤10 
撒盐
步骤11 
倒生抽
步骤12 
倒蚝油
步骤13 
倒韭菜段，混合均匀；如果锅中无汤，可沿锅边点少许凉水增加湿润度，翻拌均匀出锅
