韭菜炒石磥做法大全
摘要【主料】2人份石螺400克【辅料】韭菜150克紫苏叶6片蒜4瓣耗油4克生抽5克糖1克油适量盐2克朝天椒1个步骤1买回来的石螺搓洗干净表面的青苔泥迹,剪去尾部清水养一天,让其突出泥沙也让小石螺子跑出来步
【主料】2人份 石螺400克 【辅料】 韭菜150克 紫苏叶6片 蒜4瓣 耗油4克 生抽5克 糖1克 油适量 盐2克 朝天椒1个
步骤1
买回来的石螺搓洗干净表面的青苔泥迹,剪去尾部清水养一天,让其突出泥沙也让小石螺子跑出来
步骤2
养好的石螺清水洗几遍滤干水,韭菜切段,紫苏叶切丝蒜子拍碎,辣椒切碎,一小碗调入耗油、生抽、糖、盐、生粉待用
步骤3
烧一锅水下石螺煮5分钟出水,期间用筛网摩擦石螺,让它的帽子掉下来
步骤4
煮好捞出倒入凉水里降温,顺带把帽子检出来,后捞出沥干水
步骤5
热油锅煽香蒜子和辣椒,下石螺翻炒
步骤6
石螺翻炒至干水,倒入加入热水调稀预先准备好的酱汁
步骤7
烧滚下紫苏叶,盖盖焖煮一会
步骤8
最后开盖下韭菜翻炒,
步骤9
非常翻炒至熟,收汁就可上菜
步骤10