泰式菠萝饭,泰式椰香菠萝炒饭怎么做？

到过泰国旅游的朋友泰式菠萝饭，相信都对一道酸甜可口的泰式菠萝炒饭念念不忘。其实，这款炒饭完全可以在家自制，做法并不复杂，味道也不输外头餐馆。

首先准备好食材，需要用到菠萝一个（壹周君习惯选泰国本土产的香水菠萝，不但果肉汁水饱满，果香更是馥郁）；大碗隔夜米饭；新鲜虾仁；青豆一小把；胡萝卜、洋葱切小丁；再加极为重要的两味调料：蚝油、鱼露。

虾仁收拾干净后，先用料酒腌制。然后处理菠萝，剖开后去掉四分之一，留下四分之三备用，一般是用刀顺着菠萝内壁划到底，再从中间一格格划开，用勺子挖出果肉，部分果肉切丁备用。

菠萝炒饭用的是橄榄油。油锅烧到八分热后，下虾仁炒至断生时捞出；然后打一个鸡蛋，搅碎炒到蛋花状时，捞出；

胡萝卜丁、洋葱丁、青豆再一同下锅，炒到香味溢出时，加入适量蚝油，然后倒入米饭，将米饭和一应重要配料翻炒均匀后，加入鱼露、黑椒末，最后再倒入半熟的鸡蛋碎、菠萝丁。所有食材充分融合后，起锅。

一道成功的泰式菠萝炒饭，其成功有两大秘诀。

一是菠萝的选择，果肉过酸过甜都不行，甜了很容易吃起来发腻，酸则会破坏整份炒饭的口感。

然后一定要放鱼露。鱼露其实就是鱼酱油，是一种原产中国福建、广州等地，以小鱼小虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液。

上好的鱼露色作琥珀，同时兼具咸、鲜二味，用在菠萝炒饭中，一边吊出虾仁的鲜，一边又中和热带水果的甜，让整份炒饭的口感层次更加丰富。

泰国大米好吃还是东北大米好吃？

东北大米，一种不就菜就能吃一碗米饭的米！

泰国香米是灿米的一种，东北大米是粳米

左上为灿米；右下为粳米

多少南方小童鞋来了东北，被东北大米震撼到：

1.1南方人。 之前一次去大连，全桌人在吃火锅吃撑的情况下，本地朋友叫上了一盆白米饭。一开始不屑之，一入口，我去！空吃一碗饭！

1.2当我来到东北上学以后，一切都改变了。第一次吃食堂的米，我就惊呆了！这真的是食堂用的米么?泛着点点微光，冒着淡淡的热气，表面滋润而不黏腻，咬下去清爽弹牙，却又有粮食的软糯感，完全满足了处女座的我对一碗既水润又有嚼劲大米饭的渴望。。。

虽然，口感这东西，一个人有一个人的评价，一个人有一个人的爱好，但是关于粳米和灿米确实在营养成分含量上是不同的，也导致了口感的不同：

2）因为东北昼夜温差大，植物光合作用比较充分，也因为东北每年只种一季水稻，生长时间长导致了与南方大米有以下区别：

灿米：淀粉含量70%左右，蛋白质8%

粳米：淀粉含量高于80%，不到7%

粳米淀粉含量要高于灿米，所以也比灿米要好吃的多。因为淀粉会分解成糖，所以会感觉很香甜

所以，是要好吃，还是要营养自己决定喽！

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