烧肉做法大全
摘要【主料】4人份五花肉250克【辅料】植物油500克食盐3克姜2片大葱1段八角1个花椒20粒冰糖10克水适量步骤1五花肉洗净备用步骤2姜、大葱、花椒、八角备用步骤3锅里倒适量冷水，将肉放进去；姜、大葱、
【主料】4人份 五花肉250克 【辅料】 植物油500克 食盐3克 姜2片 大葱1段 八角1个 花椒20粒 冰糖10克 水适量
步骤1 
五花肉洗净备用
步骤2 
姜、大葱、花椒、八角备用
步骤3 
锅里倒适量冷水，将肉放进去；姜、大葱、花椒、八角、食盐都放进去大火煮15分钟左右即可，将肉乘起来备用
步骤4 
锅里放小半碗凉水和10克冰糖大火熬制
步骤5 
煮到锅里的水份蒸发掉，只剩下棕色的泡沫时关火
步骤6 
加少量开水用筷子快速搅拌，泡沫消失后就是糖色，这个步骤也可以直接将糖抹在肉皮上面开始炸
步骤7 
用硅胶刷将糖色均匀地刷在煮好的五花肉上
步骤8 
锅里放油，我放的油很少，所以要多翻面，油多的话直接丢进去炸就可以，事实证明，油多放一些炸出来的成品更好看
步骤9 
当油温升至70-80度时将刷好糖色的肉放到锅中炸至每面都呈金黄色，最主要的是要把皮炸到起泡，颜色变深，我放肉的时候就有油炸出来，所以不敢靠近，离得远远地看，还没等完全炸好的时候就已经挂彩，所以皮没能炸出我想要的颜色
