秘制红烧带鱼做法大全
摘要【主料】4人份带鱼800克花椒粒十粒葱段适量蒜4瓣姜片5片【辅料】白糖适量盐适量料酒两勺生抽1勺老抽半勺香醋适量干辣椒4个胡椒粉适量步骤1带鱼洗干净,整齐切段,加料酒和姜片,花椒粒腌制半小时步骤2腌好
【主料】4人份 带鱼800克 花椒粒十粒 葱段适量 蒜4瓣 姜片5片 【辅料】 白糖适量 盐适量 料酒两勺 生抽1勺 老抽半勺 香醋适量 干辣椒4个 胡椒粉适量
步骤1
带鱼洗干净,整齐切段,加料酒和姜片,花椒粒腌制半小时
步骤2
腌好的带鱼,一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水分,别小看这一步,湿漉漉的带鱼段沾面粉,不仅需要太多的面糊,炸的时候还会把油弄脏,炸出来的样子也不好看
步骤3
用筛子筛一下裹带鱼的面粉,防止带鱼表面裹上面粉可以,影响美观
步骤4
煎的时候,刚放进去的带鱼段不要立马翻面,等5-6秒后轻轻推动,两面煎至金黄捞出(带鱼段一定要记得炸透,不然红烧时,鱼肉会容易散)
步骤5
带鱼段炸好,盛出待用
步骤6
准备好葱段姜片蒜瓣
步骤7
用清水,生抽,老抽,料酒,少量香醋,白糖和胡椒粉调汁待用
步骤8
热锅,倒入少许油,放入葱白,白糖,姜片爆炒出香味
步骤9
放入带鱼段,倒入先前调好的调味汁
步骤10
倒入没过带鱼的开水,放入葱绿,爱吃辣椒的可以放入辣椒,根据自己口味来定
步骤11
水煮开后转小火焖一会儿,剩余少许汤汁,关火
步骤12
盛出,装盘,盛碗米饭,享用美食吧,挑战舌尖上的美味!