面包怎么做,学做面包真的好吗?怎么做好吃?

2022-02-16 07:55:57 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要在如此寒冷的冬天来块热面包简直是再好不过了面包怎么做。所以来学学这款法式调理面包吧,口味会稍稍偏咸,加上香肠、肉松等辅料,一个下肚管饱。配料:白面团:日式面包粉 100g 、酵母 1g、盐 1g、牛奶

在如此寒冷的冬天来块热面包简直是再好不过了面包怎么做。所以来学学这款法式调理面包吧,口味会稍稍偏咸,加上香肠、肉松等辅料,一个下肚管饱。

面包怎么做,学做面包真的好吗?怎么做好吃?插图

配料:白面团:日式面包粉 100g 、酵母 1g、盐 1g、牛奶 65g、奶粉 10g、细砂糖 10g、黄油 8g

面包怎么做,学做面包真的好吗?怎么做好吃?插图1

可可面团:日式面包粉 100g 、酵母 1g、盐 1g、可可粉5g、细砂糖 10g、牛奶 67g、奶粉 10g、黄油 8g

内陷:烤肠 4根、肉松 适量

表面装饰:肉松 适量、自制沙拉酱 适量

制作方法:1. 准备原料;

2. 面团除了黄油全部原料加入面包机或者厨师机内,搅拌至无干粉,成团加入汤种,搅拌至面筋7成的时候(容易拉出比较厚的薄膜)加入黄油,搅拌至扩展阶段(轻易拉出比较薄的膜);白面团和可可面团两个面团,开始一发;

3. 面团发酵为原来体积的2倍大(手指沾面粉,戳洞,洞口不回缩也不塌陷),分别对等分割成4个面团,揉圆,静置15min左右;

4. 两个面团叠加一起,按压一下(可可面团在上);

5. 使用擀面杖擀开,至长方形,如图所示;

6. 将面团翻过来,底部按压一下,顶部放置一层肉松,放上2根香肠,从上至下卷起;

7. 底部收好,放入烤盘中,开始醒发;

8. 发酵的过程,开始制作自制沙拉酱,鸡蛋里面放入白糖,搅拌至白糖融化;

9. 开始慢慢加入色拉油,一边搅拌,一边加入色拉油,直至呈现浓稠的状态即可,装入裱花袋放置备用;

10. 发酵为原体积的2倍大即可;

11. 表面刷一层全蛋液,成品色泽比较明亮;

12. 表面放上肉松,挤上自制沙拉酱和买的沙拉酱(网状)如图所示;

13. 放入预热好的烤箱,上下火180℃,18min左右至表面金黄色即可,也可用蜂蜜水在面包表面刷一层,撒上干燥珠葱;

温馨提示:

1. 结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间;

2. 自制沙拉酱里面的油比较多,经过烘烤会和肉松面包融合在一起,口感比较好;

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