汆白肉酸菜的做法,东北酸菜和五花肉怎么样做好吃？

你好：很高兴回答你的问题汆白肉酸菜的做法。

有一句歌词“翠花，上酸菜。”在东北的冬天酸菜是一道非常有名的食材，北漂的东北人提起东北的特色菜，不用想就能说出猪肉炖酸菜，这道菜是多少北漂的东北人想吃的菜呢？一口五花肉一口酸菜，一勺汤泡着粉条，简直香到不行。

东北酸菜和五花肉怎么样做好吃？东北酸菜、五花肉和粉条怎么做菜好吃，东北有两种有名的做法，一个是炖，一个是烤。酸菜汆白肉、酸菜烤五花肉都是地道的东北菜，是冬季东北人家餐桌上一定不能错过的美食。

≡≡【炖】≡≡

东北的酸菜炖五花肉，也叫酸菜汆白肉，做好的五花肉蘸着蒜泥吃非常美味。

【食材准备】：

东北酸菜1000克、五花肉750克、盐适量、葱一段、生姜一块、大料1颗、粉条适量、生抽适量。

【食材处理】：

1、将酸菜清洗一下切丝，切好丝后放入盆中，盆中倒水没过酸菜丝，清洗一下，倒出一半的水，在剩余半盆水中使劲揉搓几下酸菜，将酸菜中的酸水挤出一些。（揉搓为了将酸菜中是酸水挤出一部分，做出来的酸菜不至于很酸。）

2、整块五花肉放入冷水炖锅中，加入葱段、料酒、姜片、大料，大火烧开，撇去浮沫，煮至7分熟关火备用。

3、将粉条浸泡在清水，至泡软。

【实际操作】：

1、锅中倒油，油温7成左右，放入葱末爆香，倒入酸菜翻炒。

2、将炒好的酸菜倒入五花肉炖锅中，大火煮开5分钟，转小火炖25分钟。

3、时间到，将五花肉取出切片后，再次放入锅中，这时将泡好的粉条放入锅中，中小火炖3分钟，放入盐、少量生抽。

4、盛出，准备一碗蒜泥蘸料。

注意：生抽不要放多，多了颜色不好看。

≡≡【烤】≡≡

东北酸菜配五花肉来烤肉，这个在东北特别火。

【食材准备】：

东北酸菜1000克、去皮五花肉750克、盐适量、鸡精适量、洋葱半个。

【食材处理】：

1、将酸菜清洗一下切丝，切好丝后放入盆中，盆中倒水没过酸菜丝，清洗一下，倒出一半的水，在剩余半盆水中使劲揉搓几下酸菜，将酸菜中的酸水挤出一些。清洗干净后，将酸菜从水中捞出攥干水分放入盆中备用（揉搓为了将酸菜中是酸水挤出一部分，做出来的酸菜不至于很酸。）

2、圆葱切丝备用。

3、酸菜丝盆中放入盐、鸡精、油、圆葱丝，搅拌均匀腌制半小时。（酸菜吃油，自己可以酌情放入，油少不香）

4、整块五花肉放入冰箱中稍微冻一下，拿出来切成薄厚均匀的片，放在冰箱冷藏中备用。

【实际操作】：

1、锅中倒油，油温7成左右，放入五花肉片，煎至出油。

2、将酸菜丝放入锅中，不停的翻炒，炒干盛出。

3、准备蘸料，蘸料中可以放入一些芝麻、花生碎、辣椒粉等。

注意：

1、不喜欢吃太干的，可以不要炒的太干。

2、不光可以在锅中炒也可以放在烤盘上烤着吃。

【知识拓展】

酸菜不仅好吃，还能补充人体需要的营养，并且帮助我们健脾开胃，增进食欲。但是吃多了酸菜也有一些坏处，酸菜中的酸能刺激胃酸分泌增多，有导致胃酸过多症，发生消化性溃疡的可能，所以酸菜虽好但不要过量使用。以上就是关于本篇问题的全部回答，希望能给朋友们做个参考。

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