猪蹄子怎么做好吃,猪蹄怎么做不油腻又好吃？

你好猪蹄子怎么做好吃！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

每到年底腊月二十七杀年猪的时候，姐姐家都会送一根猪脚给我们家，我和嫂子都会把猪脚上残留的毛去除干净，猪蹄壳里夹的脏东西刮干净，然后剁成小块放入冰箱中，等着过年那一天再拿出来烧着吃，这道菜是我家公公最喜欢，色泽鲜亮，软烂可口，肥而不腻。

红烧猪蹄步骤一：锅中加入清水放入剁成小块的猪蹄，加姜片和料酒，煮出血沫后捞出猪蹄放入清水中洗净。

步骤二：锅中加少许的油滑一下，加入适量的白糖或冰糖，开小火并用铲子不停的翻动，待汤融化起泡呈棕红色时加入一碗冷水，然后将糖色倒进碗里备用。

步骤三：将锅清洗干净，下入底油放入姜片炒香后倒入猪蹄翻炒，待猪蹄表皮微微发黄时加入适量的料酒和生抽，少许的老抽，再加入葱结、八角、香叶、桂皮、茴香和草果，有现成的料包可以直接放入，再倒入炒好的糖色搅拌均匀。

步骤四：将炒锅中调好味的猪蹄和汤水的转入高压锅中，上气后压十五分钟左右。

步骤五：时间到关火，待高压锅自然消气后打开锅盖，将猪脚和汤汁一起倒入炒锅中，夹出香料和葱结，加适量盐然后大火收汁，汁水不要收的太干，最后加入鸡精翻拌均匀即可出锅。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

猪蹄子的做法都有什么的啊？

1、莲藕花生猪蹄汤原料:猪蹄1个，莲藕500克，花生50克。调味料：盐适量。莲藕花生猪蹄汤的做法:1、莲藕去皮，洗净切成块。

2、猪蹄去毛，切成小块(一般买的时候就请店家切成块了)。猪蹄汤的做法大全，都有哪些呢？

3、将花生、猪蹄、莲藕一起放汤锅内，加水。

4、盖上汤锅盖，大火煮开。

5、煮开后，用汤勺把浮沫撇去。

6、盖上锅盖，再小火煮90-120分钟，加盐调味即可。特别提示:1、不喜油腻的话可以把上面的一层油撇掉，喝起来就不会感觉油腻了。2、习惯煲汤肉类焯水的筒子们，可以把猪蹄放开水里焯一下水，再用夹子把猪蹄的毛夹掉。3、煮猪蹄时，加一小勺醋，不仅能使骨头中的胶质分解出钙和磷，提高其营养价值，而且猪蹄中的蛋白质也便于人体吸收。2、黄豆猪蹄汤原料：黄豆250克，猪蹄500克，料酒25克，葱段10克，姜片5克，盐6.5克，味精2克。黄豆猪蹄汤的做法1、将黄豆放在盆内浸泡3～4小时，捞出，控净水分。2、猪蹄用沸水烫一遍，拔净细毛。3、然后刮去猪蹄浮皮，清洗干净。4、锅架火上，加入清水、姜片、料酒、葱段(10克)和猪蹄烧开，撇沫。5、改用小火煮至猪蹄半酥，再放入泡过的黄豆同煮，再烧开，加盖，仍用小火焖煮2小时左右。6、至猪蹄烂熟、豆已变酥时，加入葱段、盐和味精，调好口味。

7、再煮片刻可食用。猪蹄做法小技巧1、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。2、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成3、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。猪蹄汤的做法大全，都有哪些呢？这就是猪蹄汤的做法，大家都学会了吗？虽说猪蹄汤的营养价值高，但是它也是有饮食禁忌的！如果你是胃肠消化功能比较弱的老年人，那么喝猪蹄汤的时候可不要过量，否则容易引起消化不良的情况，为了自己的身体健康，这些饮食禁忌要多多了解。

猪蹄应该怎么炖，加什么材料好？

热爱美食，特爱猪蹄，吃过的猪蹄上百家，自己有餐厅，也售卖猪蹄，每日卤制，为追求口感好，全用新鲜猪蹄，无任何添加剂味精，卤好猪蹄很售欢迎，几乎每天卖完。炖猪蹄，以两个为例谈谈我的做法，新鲜猪前蹄两个去净毛，剁成小块，基本上每个猪蹄剁八块，猪蹄泡去血水，重新下锅烧开，烧开后多烧一会，这样除腥效果会好些，捞出控水备用。准备大料，八角2个，桂皮少许，丁香2颗，草果1个，香沙2个，香叶3片，冰糖七八颗，生抽30毫升，红烧酱汁5豪升，盐少许，锅放少许油烧七成热，放入冰糖不停搅动，待冰糖溶化起泡时加入猪蹄翻炒上色，然后加入大料煸炒，待出香味时加入生抽，红烧酱汁炒匀，加入开水高出猪蹄约两公分，烧开后打去浮沫，改小火，约炖50分钟酥软，加入盐再炖5分钟，大火收汁，出锅即好。有两个要点，一是猪蹄氽水开后一定多煮一会，二是小火盐要后放。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。