淮扬红烧排骨做法大全
摘要【主料】2人份排骨500克干鱿鱼一小片【辅料】红糖1汤匙料酒100克生抽3汤匙生姜若干片蒜瓣若干瓣冰糖3小块步骤1干鱿鱼切成小片，用冷水放入食用碱，1小时之内就可以泡发步骤2排骨洗净后放入冷水中，放几
【主料】2人份 排骨500克 干鱿鱼一小片 【辅料】 红糖1汤匙 料酒100克 生抽3汤匙 生姜若干片 蒜瓣若干瓣 冰糖3小块
步骤1 
干鱿鱼切成小片，用冷水放入食用碱，1小时之内就可以泡发
步骤2 
排骨洗净后放入冷水中，放几片姜片，倒一半料酒，水开后捞出排骨待用
步骤3 
热锅冷油，将红糖倒入，用锅铲轻轻翻炒至糖起泡后倒入过水的排骨翻炒，排骨即刻着色
步骤4 
继续翻炒均匀后倒入剩余料酒，生抽，并倒入没过排骨的开水再煮开，放姜片，关小火慢炖
步骤5 
慢炖一个小时左右放入泡发好的干鱿鱼，蒜瓣，继续小火慢炖
步骤6 
汤汁差不多干了，放入冰糖收膏，待汤汁适中时关火。如果还不是很烂，可以放入高压锅再压15分钟左右，记得盘子用盖子盖上，防止蒸气浮在肉上，影响色泽
步骤7 
色香味俱佳
