霸王超市丨豆瓣鱼做法大全

【主料】2人份 鲫鱼1条 【辅料】 玉米油2大勺 老姜2块 大蒜6个 小米辣18个 大葱1颗 盐2小勺 料酒2小勺 干辣椒3个 花椒2小勺 水淀粉4大勺 郫县红油豆瓣酱2大勺 酱油2小勺 细砂糖1小勺 醋1小勺 小葱1颗

步骤1

鲫鱼请店家宰杀后，用适量盐、料酒抹匀，腌制片刻；老姜、大蒜、小米辣、大葱洗净；

步骤2

将鲫鱼用清水冲洗干净；在鱼身两面各划3刀，再用适量盐、料酒腌制片刻；

步骤3

姜、蒜、小米辣、大葱分别切碎；干辣椒切碎；适量干淀粉同清水拌匀，调成水淀粉

步骤4

鲫鱼用适量水淀粉抹匀

步骤5

不粘锅里倒入适量玉米油烧热，油量比平常炒菜时多一些；放入鲫鱼，用中小火煎黄；一面煎黄，翻面煎另一面；鲫鱼要煎熟，后面不会再烹饪

步骤6

将煎熟的鲫鱼放入盘子里；

步骤7

不粘锅里留底油烧热，放入郫县红油豆瓣酱炒香

步骤8

放入干辣椒、花椒炒香

步骤9

放入姜末、蒜末、小米辣，倒入温开水

步骤10

调入适量酱油、细砂糖；将汤汁用大火烧开，再转中火煮几分钟，调入适量醋；放入葱末略煮；调入适量水淀粉，搅拌均匀

步骤11

将浓稠美味的汤汁淋在鲫鱼上，撒入适量葱花

步骤12

【豆瓣鱼】做好啦