牛肉怎么做,牛肉怎么做肉不老软烂好吃？

牛肉这样做肉质鲜嫩:

1.牛肉要选黄牛肉的前腿肉。2.清洗干净后横纹（垂直于肉的纹理）切成薄薄的小片，加2勺生抽牛肉怎么做、少量淀粉、1个蛋清抓匀，腌制半小时。3.两个红辣椒切丁，大蒜3颗切片，香菜5－6根切段，1小勺孜然粒。4.热锅少量食用油，放入切好的牛肉翻炒均匀后加红辣椒、大蒜，翻炒几下，加适量清水（避免牛肉粘锅，保持鲜嫩）加入准备好的孜然粒，适量盐，鸡精。翻炒两下最后放香菜，起锅装盘。这样做的牛肉香辣嫩滑，美味可口，老少皆宜。喜欢吃的朋友可以学着试试哦。

#牛肉怎么做你们觉得最好吃#？

家常酱牛肉

材料：牛肉400克、盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜

做法：

1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。

2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。

3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。

4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。

水煮牛肉

材料：牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

做法：

1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。

2、蒜苗青笋切段，姜切末。

3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。

5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。

6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。

红烧牛肉

材料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

做法：

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

5、再加入适量开水（水量要没过伊赛牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。我个人认为这几种是我喜欢吃的，大家有不同的意见评论区见！

牛肉怎么做才有原汁原味？

你好！很高兴回答你关于牛肉如何做到原汁原味，现在很多人为了让牛肉炒起来不老，不柴，还入味，于是就提前将牛肉用很多调料和淀粉腌制好，其实我个人觉得这反而适得其反了，凡是原汁原味的东西，它的做法必将简单的，如海鲜，蒸熟就最原汁原味，好，下面我将用以下文字和视频具体回答：

材料

牛肉：140克

莴笋：1条（中）

耗油：1.5勺

酱油：半勺

盐：2克

油：适量

步骤

1. 莴笋去皮，洗干净备用；

2.牛肉冲洗干净，切薄薄片备用；

3.姜切丝，蒜拍剁碎备用；

4. 热锅放油，油热下姜蒜，姜蒜炒香，下牛肉，随后依次放酱油，半勺耗油，快速炒致8—9成熟，捞起备用；

5.趁锅热，倒油 ，放莴笋，快速翻炒后，放一勺耗油和放2勺水，继续翻炒，然后放盐，接着炒至莴笋看起来软了；

6.将炒好的牛肉混合，快速翻炒几秒，均匀后，关火，装起。

一道原汁原味的牛肉，由于切得薄薄，入味快，翻炒熟得快，调味简单，保持了它的原汁原味，切记更不能放料酒，牛肉就是需要有牛肉的腥味，才正！配上甜脆的莴笋，简直绝！希望能帮到你！

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