东北家常烧茄子做法大全
摘要【主料】2人份茄子一斤尖椒一根胡萝卜半根【辅料】蒜两瓣盐适量葱一小段植物油200克淀粉少许步骤1长茄子洗净并擦干，切滚刀块，撒入少许食盐拌匀，静置15分钟，析出部分水汁步骤2等茄子的时间，胡萝卜切稍小
【主料】2人份 茄子一斤 尖椒一根 胡萝卜半根 【辅料】 蒜两瓣 盐适量 葱一小段 植物油200克 淀粉少许
步骤1 
长茄子洗净并擦干，切滚刀块，撒入少许食盐拌匀，静置15分钟，析出部分水汁
步骤2 
等茄子的时间，胡萝卜切稍小的滚刀块，尖椒剔筋hou切滚刀块，葱蒜改成末。胡萝卜家里没有可以不用，另外还可以放红椒增色
步骤3 
茄子表面明显看到析出水分了，稍用一点力气挤出茄子的水分，也不用挤得非常干，放在沥水容器，我直接用纸了
步骤4 
锅内宽油烧开，注意不管什么油，第一一点足够炸的下全部茄子，第二要油烧开大火过油，不然茄子会浸油，成品口感不好还油腻，当然注意安全不要烫到。油开后下入茄子，再下入胡萝卜，大火炸一至二分钟，筷子可以轻松扎透茄子块就行了。捞出沥油
步骤5 
烧油会需要几分钟，这时候调芡汁。芡要薄，浓了就不好看也不好吃。淀粉一平勺，加一小勺糖，糖一定非常少哈，不放也没事的，所以备料里我没有写。盐根据口味调入，我放一小勺，生抽几滴（依然是不放也行，千万不要放老抽），纯净水半小碗，一起搅匀，放一边备用
步骤6 
锅里的油倒入干净干燥不怕烫的容器，留着用。不用留底油也不刷锅，就用锅里残余的就行了，依然大火，放入尖椒翻炒几下，再倒入之前炸好的茄子和胡萝卜翻炒几下，放葱蒜末翻炒几下，芡汁再搅匀一下倒入锅中，烧开至稍微气泡亮晶晶透明，马上翻匀出锅
