什锦素烧烤做法大全
摘要【主料】2人份藕1节小土豆2个西兰花1棵杏鲍菇1个口蘑5朵洋葱1/3个【辅料】食盐5克黄油10克橄榄油20克罗勒5克百里香5克辣椒粉5克孜然5克黑胡椒3克花椒粉5克植物油1汤匙步骤1莲藕、西兰花、小土
【主料】2人份 藕1节 小土豆2个 西兰花1棵 杏鲍菇1个 口蘑5朵 洋葱1/3个 【辅料】 食盐5克 黄油10克 橄榄油20克 罗勒5克 百里香5克 辣椒粉5克 孜然5克 黑胡椒3克 花椒粉5克 植物油1汤匙
步骤1 
莲藕、西兰花、小土豆、杏鲍菇、口蘑、洋葱洗净切片或小块，烤箱预热，装菇类的容器放一块黄油，可直接放在烤箱顶上，预热时黄油会融化，其他蔬菜加入足够拌匀份量的橄榄油，加盐、罗勒、百里香和蔬菜及油脂拌匀
步骤2
烤盘铺锡纸或垫油纸，刷一层植物油，依次铺上洋葱、西兰花和菇类(一盘出的话，易出水的蔬菜放下面)
步骤3 
再铺莲藕和土豆，我把烤盘放在五层里的倒数第二层(准备烤久一点，怕靠近上管土豆先焦了，且下层水分多，加热多一些帮助水分尽快烤干)
步骤4
上下火200度，热风烘烤模式(没有就用普通模式，视脱水情况时间可能会缩短)30分钟
步骤5 
中途多观察，开始下层蔬菜会出水，而且可能出水有点多，不用管他耐心加热，上层蔬菜尤其是土豆开始脱水的时候需要留意火力不要局部烤糊
步骤6 
烘烤到表层和底层蔬菜(尤其是底层水分多的)都脱水差不多了，底部原来出水的部分也基本干了，我用了约半小时，取出，加新香料
步骤7 
根据口味加入大量辣椒粉、花椒粉、孜然粉和黑胡椒粉，用铲子将所有蔬菜和香料拌匀
步骤8 
热风模式转普通模式，此时下层已没有水分
步骤9 
下层火力火力调低到180-150度，或烤盘移至中层，继续烤10分钟，如果准备把烤盘直接放桌上，期间可以准备些铺垫隔热设备
步骤10 
戴上隔热手套，用木铲直接在烤箱里把食材再搅拌几下，尝味，什么不足补点什么，也可以撒一把香菜提味，即可出锅
