家中自治美味可口的泡椒凤爪做法大全
摘要【主料】3人份鸡爪700克野山椒1.5瓶蒜50克洋葱100克芹菜100克姜50克柠檬2片【辅料】白醋50毫升干辣椒15克八角2颗盐30克桂皮2片冰糖30克鸡精10克花椒10克步骤1鸡爪买回来后,放进凉
【主料】3人份 鸡爪700克 野山椒1.5瓶 蒜50克 洋葱100克 芹菜100克 姜50克 柠檬2片 【辅料】 白醋50毫升 干辣椒15克 八角2颗 盐30克 桂皮2片 冰糖30克 鸡精10克 花椒10克
步骤1
鸡爪买回来后,放进凉水里泡一两个小时,其实泡的时候还可以加一点姜片、大葱、料酒,泡出一些血水和腥味。毕竟没有麻辣之类的重口味来压味,如果去腥味去异味没做好的话,容易功亏一篑
步骤2
前面洗过澡了,还要减掉指甲,做一只爱干净的鸡爪子。称重,我称了714克的鸡爪,为什么是714克呢?因为我正好买了这么多鸡爪。
步骤3
然后要把鸡爪煮熟,倒入凉水,直接放入鸡爪,然后放点姜片、花椒、料酒,大葱,大火煮开以后,换成最小的火再煮15分钟。迅速捞出加冰块效果更好噢
步骤4
全部配好,倒进泡菜坛子里,加入凉开水(一定是凉开水或者纯净水,不要用自来水或者热开水,没有泡菜坛子的话用一般的大盆之类也可以,毕竟不是需要腌很久的那种泡菜)
步骤5
早上泡的,晚上就可以吃了,晚上泡的,第二天早上就可以吃了,我同学推荐的是泡24小时最佳,泡过24小时就可以捞出来放冰箱,继续泡很久的话鸡爪皮就会变软,而且会坏掉