法式红酒煮鸡做法大全
摘要【主料】(多人份)鸡2500克红酒750毫升洋葱1个胡萝卜1条西芹2条蒜3瓣橄榄油2汤匙【辅料】培根170克浓汤宝1个(清鸡汤)水500毫升面粉22克红葱头2个Bouquet Garni香料包1个无盐
【主料】(多人份) 鸡2500克 红酒750毫升 洋葱1个 胡萝卜1条 西芹2条 蒜3瓣 橄榄油2汤匙 【辅料】 培根170克 浓汤宝1个(清鸡汤) 水500毫升 面粉22克 红葱头2个 Bouquet Garni香料包1个 无盐黄油30克 小洋葱16个 蘑菇225克 欧芹1汤匙 盐适量 黑胡椒碎适量
步骤1
鸡肉腌制:洋葱、胡萝卜、西芹切片,蒜(1瓣)剥皮。将洋葱、胡萝卜、西芹、蒜、黑胡椒粒、红酒放入锅中,大火煮沸,然后小火炖煮5分钟,放凉备用
步骤2
鸡肉洗干净,擦干,放入放凉后的步骤1中浸泡1-3天,淋上1汤匙橄榄油,以防鸡肉变干
步骤3
将浸泡好的鸡肉擦干
步骤4
浸泡的酱汁过滤
步骤5
炖煮鸡肉:培根切大块,红葱头、蒜(2瓣)切碎。烤箱预热至160℃
步骤6
热锅,加入1汤匙油,将培根炒至微微金黄。培根捞出备用,油留锅里
步骤7
加入鸡块,煎至两面金黄,取出备用,油留锅里
步骤8
将步骤4中过滤后的蔬菜放入锅中,炒至微微金黄
步骤9
加入面粉,翻炒至金黄
步骤10
加入步骤4中的酱汁,大火烧开,煮至酱汁变浓稠
步骤11
加入鸡汤、红葱头、蒜蓉、香料包,搅拌均匀
步骤12
放入鸡肉,关火,加盖放烤箱焖煮1小时,不时地将鸡肉翻面
步骤13
鸡肉煮好后捞出备用,汤汁过滤
步骤14
制作配菜:小洋葱剥皮,蘑菇一切四
步骤15
黄油分别将小洋葱、蘑菇炒至微微金黄
步骤16
将培根、蘑菇、小洋葱放于锅中
步骤17
加入过滤后的汤汁,中火加热至合适稠度,调味
步骤18
鸡肉放回去,小火煮3-5分钟,使之入味
步骤19
欧芹切碎,鸡肉、蔬菜装盘,撒上欧芹即可