瑶柱花生蛋黄粽做法大全

【主料】3人份 糯米1小盆 【辅料】 粽叶1大把 咸蛋黄1碗 五花肉1盘 腊肠1根 栗子(鲜)1碗 冬菇(干)1碗 花生1大把 虾米1小碗 干贝1小碗 植物油适量 酱油1小勺 蚝油1小勺 五香粉1小勺 胡椒粉1小勺 料酒1小勺 食盐1小勺 白糖1小勺

步骤1

夹心肉提前一天用酱油、蚝油、胡椒粉、五香粉、盐、糖、料酒腌入味

步骤2

瑶柱冲洗一下，略撕碎，虾米也冲洗干净

步骤3

冬菇用水泡发，切4小块，放油、盐、酱油、糖爆香，备用

步骤4

冷冻栗子解冻，冲洗一遍，分半

步骤5

咸蛋滤去蛋清，只取蛋黄备用。(咸蛋是我用鸡蛋腌的。)

步骤6

腊肠去肠衣，一条切4段

步骤7

粽子叶放水和柠檬煮半个小时，泡一个晚上，然后清洗干净

步骤8

糯米和花生洗干净，拌匀，放盐和糖调味

步骤9

取两片泡软洗干净的粽叶叠起，折成圆锥形

步骤10

放入2大匙花生糯米，铺平，头尾放上栗子、肉、香菇、腊肠和蛋黄放中间，撒上虾米和瑶柱

步骤11

再铺上2大匙的糯米

步骤12

2片粽子叶叠起，包在圆锥形的外面，加高。(如图)

步骤13

把粽叶一边覆盖在糯米上面

步骤14

另一边折叠覆盖在上一步的上面，竖放

步骤15

把开口处的粽叶往下折叠

步骤16

用绳子把粽子绑好

步骤17

锅放入水和粽子，(水要没过粽子。)烧开，转小火煮3个小时即可