嘉兴肉粽做法大全
摘要【主料】糯米5000g五花肉800g鲜栗子500g金华火腿300g【辅料】生抽3勺食盐1勺白糖1勺料酒2勺鸡精1勺芝麻1勺花生油3勺步骤1咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸
【主料】 糯米5000g 五花肉800g 鲜栗子500g 金华火腿300g 【辅料】 生抽3勺 食盐1勺 白糖1勺 料酒2勺 鸡精1勺 芝麻1勺 花生油3勺
步骤1 
咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开
步骤2 
五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用
步骤3 
金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用
步骤4 
生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用
步骤5 
干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡
步骤6 
糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀
步骤7 
开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状
步骤8 
舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等
步骤9 
再在上面舀入一些糯米，八九分满
步骤10 
将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面
步骤11 
将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠
步骤12 
最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住
步骤13 
右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了
步骤14 
将包好的粽子放进大号高压锅里
步骤15 
倒入开水，开水要淹没过粽子
步骤16 
盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子
步骤17 
香气四溢的肉粽出锅了，太香啦！
步骤18 
取出煮熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里
步骤19 
开吃啰！金华火腿粽，好香哦
步骤20 
咸蛋黄肉粽，真的很好吃！
步骤21 
插一双筷子直接大口吃，也可以蘸点红糖粉，舌尖上的家乡味，令人馋涎欲滴啊！
步骤22 
绝对正宗的江南做法，味道堪比嘉兴五芳斋！这可是老王的家传手艺哦！
