萝卜炖羊肉做法大全
摘要【主料】(多人份)羊肉700克白萝卜770克【辅料】盐2克炖肉复合调味料1勺姜片适量生抽1大勺黄酒1大勺冰糖适量步骤1羊肉洗净步骤2把大块羊肉冷水下锅,上火煮开步骤3煮开后会有血沫浮出,撇去,再煮3分
【主料】(多人份) 羊肉700克 白萝卜770克 【辅料】 盐2克 炖肉复合调味料1勺 姜片适量 生抽1大勺 黄酒1大勺 冰糖适量
步骤1
羊肉洗净
步骤2
把大块羊肉冷水下锅,上火煮开
步骤3
煮开后会有血沫浮出,撇去,再煮3分钟左右捞出
步骤4
温水冲去肉上残留的浮沫,切成合适大小的块
步骤5
把切好的羊肉块放进砂锅里,放进切好的姜片,炖肉用的复合调味料,倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿,我倒了小半瓶。也可以换成料酒,但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉
步骤6
加入清水,水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点,可以多放一点儿的水。一次加足量,烹饪的过程中不适宜再加水了
步骤7
盖上砂锅盖;砂锅上灶,开火,大火烧开
步骤8
大火煮开后,保持大火约10分钟左右,再转中小火焖煮35分钟左右
步骤9
时间到后,打开盖,看一下,锅里的羊肉这个时候已经入味了;喜欢软烂的还可以延长些时间
步骤10
白萝卜去皮切滚刀块
步骤11
把切好的白萝卜块放进砂锅里,大火烧开;转中小火煮5分钟,再打开盖,放适量的盐调味
步骤12
砂锅开盖,大火收汁,放几块冰糖进去,可以帮助收汁,还能提味;看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了
步骤13
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。用砂锅制做的这道菜,羊肉很是入味,虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度,吃起来口感很好,一家老少吃起来很是过瘾。我家砂锅容量很大,再多加些食材也没问题,过年的时候家里如果来人多的话,炖一大锅也足够吃的!