五香鲅鱼做法大全
摘要【主料】4人份鲅鱼2条【辅料】姜3片葱白1棵蒜4粒八角2粒花椒10粒干辣椒3个盐适量糖15克醋1勺老抽2勺步骤1冻鲅鱼两条解冻步骤2微微解冻的时候切段,这时候切,切面会比较平整,而且刀子一定要锋利,不
【主料】4人份 鲅鱼2条 【辅料】 姜3片 葱白1棵 蒜4粒 八角2粒 花椒10粒 干辣椒3个 盐适量 糖15克 醋1勺 老抽2勺
步骤1
冻鲅鱼两条解冻
步骤2
微微解冻的时候切段,这时候切,切面会比较平整,而且刀子一定要锋利,不然就等着变成鱼渣吧
步骤3
准备好五香料
步骤4
汤锅内加少许水,大约待会能漫过鱼肉的样子,加入除了鱼肉以外所有的材料,煮开后再煮10分钟左右。建议用小而深的锅子,这样不会需要太多汤汁
步骤5
炒锅加入250克植物油,烧热后,放入鲅鱼块,炸至表面焦黄,一定要炸熟透,也要避免油温过高,导致表面焦黑而内里不熟。总之这是个技术活,需要你长期侵润在厨房内才能领悟,而且灶具也很重要
步骤6
炸好的鱼块,捞出来略微控一下油
步骤7
趁热投入刚才煮好的汤汁里
步骤8
整理一下,让汤汁全部没过鱼块,浸泡2小时以上,使鱼肉更入味
步骤9
浸泡过后的鱼块,捞出来,再晾一晾,晾干表面水分,也可以再复炸一次,我因为恐惧油花四溅的样子,就没有复炸,这样多晾一会也是一样的好吃。酥香的熏鲅鱼,好吃极了