豇豆角爆茄柳做法大全
摘要【主料】3人份茄子(紫皮,长)1棵豇豆1把肉末100克胡萝卜适量【辅料】蚝油2汤匙生抽2汤匙糖1汤匙盐适量蒜1汤匙胡椒粉适量油适量步骤1豇豆角洗干净盐水浸泡半小时,切长段。滤干水份。长茄子去皮切柳,盐
【主料】3人份 茄子(紫皮,长)1棵 豇豆1把 肉末100克 胡萝卜适量 【辅料】 蚝油2汤匙 生抽2汤匙 糖1汤匙 盐适量 蒜1汤匙 胡椒粉适量 油适量
步骤1
豇豆角洗干净盐水浸泡半小时,切长段。滤干水份。长茄子去皮切柳,盐水浸泡十分钟,挤干水分。(我不爱吃茄子皮,所以给去了,看个人喜好)
步骤2
油温四成热左右,炸豆角,炸到变皱了捞出滤油
步骤3
油温七成热,倒入茄柳,高温炸金黄。捞出沥干油份。高温茄子才不会吸油
步骤4
炒锅加底油,煸炒肉末变色,加入蒜末。煸出香味
步骤5
加入豆角,茄柳。我加了点胡萝卜丝点缀。加入盐,胡椒粉,糖,蚝油,翻炒均匀,最后淋入生抽。加入红椒。翻两下出锅