肉末烧杭茄做法大全
摘要【主料】(多人份)茄子（杭茄）500克五花肉100克【辅料】红彩椒1/2个大蒜半头香葱5棵姜2片盐1克玉米淀粉3克黄酒3克香醋3克老抽2克白糖1克花生油适量步骤1主材料图步骤2杭茄洗净切8cm长度左右
【主料】(多人份) 茄子（杭茄）500克 五花肉100克 【辅料】 红彩椒1/2个 大蒜半头 香葱5棵 姜2片 盐1克 玉米淀粉3克 黄酒3克 香醋3克 老抽2克 白糖1克 花生油适量
步骤1 
主材料图
步骤2 
杭茄洗净切8cm长度左右的条，加盐（分量外）腌制20分钟至茄子出水，然后将茄条攥干水分备用
步骤3 
香葱、大蒜、姜片切末，红彩椒切丁
步骤4 
五花肉切丁，加盐半克、玉米淀粉和黄酒抓匀腌制15分钟
步骤5 
炒锅内放多一点的花生油，下攥干水分的茄条中小火煸至茄条变软盛出备用
步骤6 
利用锅底的余油，下将蒜末炒出香味
步骤7 
下腌制后的肉末快速翻炒至肉末变色
步骤8 
调入老抽、香醋和白糖和一克的盐翻炒均匀
步骤9 
下茄子，翻炒至茄条入味
步骤10 
出锅前撒上彩椒丁、香葱末翻炒均匀即可关火食用！
