大刀烧白做法大全
摘要【主料】(多人份)猪肉800克小白菜250克【辅料】胡椒面2茶匙姜片25克料酒4茶匙老抽4茶匙味精1茶匙蚝油1茶匙生抽1茶匙花椒20粒干海椒4根白糖1茶匙步骤1三线肉,冬菜步骤2肉洗净后冷水下锅,加入
【主料】(多人份) 猪肉800克 小白菜250克 【辅料】 胡椒面2茶匙 姜片25克 料酒4茶匙 老抽4茶匙 味精1茶匙 蚝油1茶匙 生抽1茶匙 花椒20粒 干海椒4根 白糖1茶匙
步骤1
三线肉,冬菜
步骤2
肉洗净后冷水下锅,加入胡椒面、姜片、料酒煮
步骤3
用筷子能穿透肉片时,将肉捞出
步骤4
抹去水分,乘热将肉四周抹上老抽
步骤5
放入油锅中将肉皮炸泡,其它面微炸;(场面惨状,图略)
步骤6
放入冷水中约泡
步骤7
切大厚片
步骤8
放入胡椒面、味精、蚝油、生抽
步骤9
充分拌匀
步骤10
依次将肉皮朝下摆放在大碗里
步骤11
冬菜切颗,浸泡淘洗
步骤12
小油,将花椒、干海椒、姜颗炒香后倒入冬菜颗、白糖翻炒
步骤13
倒出平放在肉面,洒上胡椒面
步骤14
放入高压锅
步骤15
压20分锅
步骤16
蒸锅上汽后,再放入蒸格
步骤17
加盖蒸10分钟,关火焖10分钟
步骤18
连碗反扣于大盘中
步骤19
取碗即可
步骤20
乡馨四溢,肥而不腻的大刀烧白