如何做冰淇淋,怎么样做冰激凌。简易冰淇淋?
摘要一如何做冰淇淋、用料 1、准备材料。2、准备两个蛋黄,蛋白不要哦,多余蛋白可以做鸡蛋干。3、加20克砂糖,四五滴柠檬汁(不爱甜的加10克)。4、用打蛋器打发。5、打成颜色变淡,体积变大就可以。放一旁
一如何做冰淇淋、用料
1、准备材料。
2、准备两个蛋黄,蛋白不要哦,多余蛋白可以做鸡蛋干。
3、加20克砂糖,四五滴柠檬汁(不爱甜的加10克)。
4、用打蛋器打发。
5、打成颜色变淡,体积变大就可以。放一旁备用。
6、准备50克牛奶。
7、把牛奶倒入锅里小火加热。
8、牛奶加热至微微小泡(千万不要煮沸,不然蛋黄成蛋花),关火,加入刚刚放一旁备用的蛋黄液,0.5克盐,不断搅拌。然后开小火,搅拌(重点:牛奶不要煮沸,关火再倒入蛋黄,搅拌均匀,再开小火加热)。
9、小火搅拌至糊状,关火,放一旁晾凉,备用。(蛋黄糊一定要彻底凉透,等下加入到打发的淡奶油里,不然热的蛋黄糊加入到冷淡奶油里,奶油都要化了)。
10、200淡奶油加10克砂糖,(不喜欢甜这几可以加5克糖),再加三滴柠檬汁。
11、打发至有纹路状态,切记不要打发过了,等下蛋黄糊加进去,还要再打发的。打发过了,就水油分离了,变豆腐渣样了。
12、加入刚刚放一旁备用的蛋黄糊,翻拌。
13、继续用打蛋器打发。
14、打发至顺滑有纹路,这样,可以了。(想吃其他味道的,可以这里可以加几克抹茶粉或者可可粉搅拌)。这里是冰激凌后面有没有冰渣,口感好不好的关键,奶油不能打过了。不然就水油分离了。
15、装入容器。
16、撒上一些蔓越莓干,可以添加自己喜欢的配料。然后放冰箱冷冻。