酒香紫苏炒蛤蜊做法大全
摘要【主料】2人份花蛤蜊1000克紫苏叶4片【辅料】姜4片蒜4瓣白酒1茶匙生抽1茶匙植物油1汤匙剁椒1茶匙步骤1花蛤买回后吐沙干净，清洗外壳步骤2姜切片，蒜头切碎，锅内倒植物油，放入姜和蒜煸炒爆香步骤3加
【主料】2人份 花蛤蜊1000克 紫苏叶4片 【辅料】 姜4片 蒜4瓣 白酒1茶匙 生抽1茶匙 植物油1汤匙 剁椒1茶匙
步骤1 
花蛤买回后吐沙干净，清洗外壳
步骤2 
姜切片，蒜头切碎，锅内倒植物油，放入姜和蒜煸炒爆香
步骤3 
加入紫苏叶和剁椒，煸炒几下，出香
步骤4 
倒入花蛤翻炒
步骤5 
喷洒高度白酒，注意会有明火，要小心，加生抽调味，开大火煮开，不断翻炒入味，直到花蛤贝壳打开
步骤6 
花蛤贝壳打开后不要长时间煮，肉质会变老，可以用筷子将先打开的贝壳夹到盘子中，直到贝壳全部打开，到最后不能打开的贝壳则请丢弃，是已经死亡的贝壳，不能食用
步骤7 
特有的紫苏香味，清新醒脑，可以完全去除花蛤的腥味，而剁椒和蒜末使得花蛤的口感更加鲜香，花蛤肉质肥美，微辣咸鲜，回味无穷，一道十分亲民的海鲜美味
